Apple Cobbler
Apple Cobbler Zeg het: AP-ul KOB-ler
Apple cobbler is een rustiek Amerikaans dessert van zachte, met kaneel gekruide appels gebakken onder een gouden biscuitdeeg. Het is een favoriet in de hele Verenigde Staten, vooral in de herfst wanneer appels volop verkrijgbaar zijn en bij potlucks, zondagse diners en zomerse barbecues. De vulling is zoetzuur en sappig, terwijl de topping van binnen zacht is met knapperige, gesuikerde randen. Anders dan een taart met dubbele korst is cobbler eenvoudig te maken en vergevingsgezind bij het bakken, waardoor het een huiselijke afsluiter van een familimaaltijd is.
Apple Cobbler
Apple Cobbler
Uitgesproken als AP-ul KOB-ler
- Voor
- 6
- Voorbereiding
- 20 min
- Kooktijd
- 45 min
- Totaal
- 1 uur 5 min
- Niveau
- Makkelijk
Ook notenvrij en eivrij.
Allergenen: bevat gluten, melk. Controleer etiketten op verpakte ingrediënten.
Ingrediënten
Hoeveelheden zijn geschaald. Kooktijden en panformaten blijven hetzelfde.
Vulling
Topping
Bereiding
Verwarm de oven tot 375°F (190°C). Meng in een grote kom de appels met de kristalsuiker, 1 eetlepel bloem, kaneel, nootmuskaat, citroensap en vanille; laat 10 minuten staan tot ze glanzen en sap beginnen af te geven.
Schep de appels en hun sap in een vierkante ovenschaal van 8 inch (20 cm) en verdeel de 2 eetlepels boter erover in kleine stukjes. Bak 15 minuten onafgedekt tot de appels iets zachter worden en het sap aan de randen borrelt.
Terwijl de appels bakken, klop je de 1 cup bloem, 1/4 cup suiker, bakpoeder en zout in een middelgrote kom. Snijd de koude boter erdoor met een deegsnijder of vingertoppen tot het mengsel op grove kruimels lijkt met enkele erwtgrote stukjes.
Giet de melk erbij en roer alleen tot een zacht, ruw deeg ontstaat; niet te veel mengen.
Haal de hete schaal uit de oven en schep lepels deeg over de appels, met kleine openingen voor stoom. Bestrooi gelijkmatig met de grove suiker.
Zet terug in de oven en bak 25-30 minuten tot de topping goudbruin en stevig is en de vulling aan de randen borrelt. Als de topping te snel bruint, dek dan losjes af met aluminiumfolie.
Laat minstens 15 minuten afkoelen op een rooster voordat je serveert; de vulling zal indikken terwijl hij rust.
Regionale variant: Southern Batter Cobbler
Voor een cobbler met beslag smelt je 1/2 cup (114 g) boter in een vierkante schaal van 8 inch (20 cm) in de oven. Klop 1 cup (125 g) bloem, 1 cup (200 g) suiker, 1 eetlepel bakpoeder en een snufje zout met 1 cup (240 ml) melk, giet over de boter en schep dan de gezoete appels erop zonder te roeren. Bak op 350°F (175°C) gedurende 45-50 minuten tot het beslag rond het fruit omhoogkomt en goudbruin wordt.
Notities van de kok
- Kies stevige, zure appels zoals Granny Smith of Honeycrisp; zachte appels worden papperig.
- Houd de boter voor de topping koud en ga voorzichtig met het deeg om voor een zachte biscuit.
- Laat de cobbler na het bakken rusten zodat de sappen stollen en de vulling indikt.
Serveer met
Warm met vanille-ijs, slagroom of een scheutje room.
Vooruit maken en bewaren
Bak tot 1 dag van tevoren; laat afkoelen, dek af en zet in de koelkast. Verwarm afgedekt op 325°F (165°C) tot warm; vries gebakken cobbler tot 2 maanden in.
