Apple Cobbler
Apple Cobbler Wymów: AP-ul KOB-ler
Apple cobbler to rustykalny amerykański deser z delikatnych, przyprawionych cynamonem jabłek zapiekanych pod złocistą kruszonką biszkoptową. Jest ulubieńcem w całych Stanach Zjednoczonych, zwłaszcza jesienią, gdy jabłka są obfite, a także na potluckach, niedzielnych obiadach i letnich grillach. Nadzienie jest kwaskowato-słodkie i soczyste, a wierzch miękki w środku z chrupiącymi, posypanymi cukrem brzegami. W przeciwieństwie do ciasta z podwójną skorupką, cobbler jest łatwy do przygotowania i wybaczający w pieczeniu, co czyni go domowym zwieńczeniem rodzinnego posiłku.
Apple Cobbler
Apple Cobbler
Wymawiane AP-ul KOB-ler
- Porcje
- 6
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 45 min
- Razem
- 1 godz. 5 min
- Poziom
- Łatwy
Także bez orzechów i bez jajek.
Alergeny: zawiera gluten, mleko. Sprawdź etykiety na pakowanych składnikach.
Składniki
Ilości są przeskalowane. Czasy gotowania i rozmiary naczyń pozostają takie same.
Nadzienie
Wierzch
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 375°F (190°C). W dużej misce wymieszaj jabłka z cukrem granulowanym, 1 łyżką mąki, cynamonem, gałką muszkatołową, sokiem z cytryny i wanilią; odstaw na 10 minut, aż staną się błyszczące i zaczną puszczać sok.
Przełóż jabłka wraz z sokiem do kwadratowego naczynia do pieczenia o boku 8 cali (20 cm) i rozłóż na wierzchu 2 łyżki masła. Piecz bez przykrycia przez 15 minut, aż jabłka lekko zmiękną, a sok zacznie bulgotać na brzegach.
Podczas gdy jabłka się pieką, wymieszaj trzepaczką 1 szklankę mąki, 1/4 szklanki cukru, proszek do pieczenia i sól w średniej misce. Wetrzyj zimne masło za pomocą blendera do ciasta lub opuszkami palców, aż mieszanina będzie przypominać grube okruchy z kilkoma kawałkami wielkości grochu.
Wlej mleko i mieszaj tylko do momentu, aż powstanie miękkie, niejednolite ciasto; nie mieszaj zbyt długo.
Wyjmij gorące naczynie z piekarnika i nakładaj łyżką porcje ciasta na jabłka, pozostawiając małe przerwy na parę. Posyp równomiernie cukrem gruboziarnistym.
Wstaw z powrotem do piekarnika i piecz 25-30 minut, aż wierzch będzie złocistobrązowy i jędrny, a nadzienie będzie bulgotać wokół brzegów. Jeśli wierzch zbyt szybko się zbrązowi, luźno przykryj folią aluminiową.
Ostudź na kratce przez co najmniej 15 minut przed podaniem; nadzienie zgęstnieje podczas odpoczynku.
Wariant regionalny: Southern Batter Cobbler
W przypadku cobblera z ciastem nalej 1/2 szklanki (114 g) masła do kwadratowego naczynia o boku 8 cali (20 cm) i rozpuść w piekarniku. Wymieszaj trzepaczką 1 szklankę (125 g) mąki, 1 szklankę (200 g) cukru, 1 łyżkę proszku do pieczenia i szczyptę soli z 1 szklanką (240 ml) mleka, wlej na masło, a następnie nałóż łyżką osłodzone jabłka na wierzch bez mieszania. Piecz w temperaturze 350°F (175°C) przez 45-50 minut, aż ciasto wyrośnie wokół owoców i stanie się złociste.
Uwagi kucharza
- Wybieraj twarde, kwaskowate jabłka, takie jak Granny Smith lub Honeycrisp; miękkie jabłka zamieniają się w papkę.
- Utrzymuj masło do wierzchu w zimnie i delikatnie obchodź się z ciastem, aby biszkopt był kruchy.
- Pozwól cobblerowi odpocząć po upieczeniu, aby soki stężały, a nadzienie zgęstniało.
Podawaj z
Ciepły z lodami waniliowymi, bitą śmietaną lub odrobiną śmietany kremówki.
Przygotuj wcześniej i przechowywanie
Upiecz do 1 dnia wcześniej; ostudź, przykryj i przechowuj w lodówce. Podgrzej, przykryte, w temperaturze 325°F (165°C) do momentu, gdy będzie ciepły; upieczonego cobblera można zamrozić na okres do 2 miesięcy.
