Cobbler de Maçã (Apple Cobbler)
Apple Cobbler Diga: AP-ul KOB-ler
O cobbler de maçã é uma sobremesa rústica americana de maçãs macias temperadas com canela, assadas sob uma cobertura dourada de biscoito. É um favorito em todos os Estados Unidos, especialmente no outono, quando as maçãs são abundantes, e em potlucks, jantares de domingo e churrascos de verão. O recheio é ácido-doce e suculento, enquanto a cobertura é macia por dentro com bordas crocantes e açucaradas. Ao contrário de uma torta de massa dupla, o cobbler é simples de montar e tolerante ao forno, tornando-se um final caseiro para uma refeição em família.
Cobbler de Maçã (Apple Cobbler)
Apple Cobbler
Pronuncia-se AP-ul KOB-ler
- Serve
- 6
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 45 min
- Total
- 1 h 5 min
- Nível
- Fácil
Também sem castanhas e sem ovos.
Alérgenos: contém glúten, leite. Verifique os rótulos dos ingredientes embalados.
Ingredientes
As quantidades são ajustadas. Os tempos de cozimento e os tamanhos das formas permanecem os mesmos.
Recheio
Cobertura
Modo de preparo
Aqueça o forno a 375°F (190°C). Em uma tigela grande, misture as maçãs com o açúcar granulado, 1 colher de sopa de farinha, canela, noz-moscada, suco de limão e baunilha; deixe descansar por 10 minutos, até ficarem brilhantes e começarem a soltar sucos.
Transfira as maçãs e seus sucos para um refratário quadrado de 8 polegadas (20 cm) e distribua os 2 colheres de sopa de manteiga em pedaços por cima. Asse descoberto por 15 minutos, até as maçãs amaciarem levemente e os sucos borbulharem nas bordas.
Enquanto as maçãs assam, misture com um batedor 1 xícara de farinha, 1/4 xícara de açúcar, o fermento e o sal em uma tigela média. Corte a manteiga gelada com um cortador de massa ou com a ponta dos dedos até a mistura parecer com migalhas grossas com alguns pedaços do tamanho de ervilhas.
Despeje o leite e mexa apenas até formar uma massa macia e irregular; não misture demais.
Retire o refratário quente do forno e coloque colheradas da massa sobre as maçãs, deixando pequenos espaços para o vapor. Polvilhe uniformemente com o açúcar cristal.
Volte ao forno e asse por 25-30 minutos, até a cobertura ficar dourada e firme e o recheio borbulhar nas bordas. Se a cobertura dourar muito rápido, cubra frouxamente com papel-alumínio.
Deixe esfriar sobre uma grade por pelo menos 15 minutos antes de servir; o recheio engrossará enquanto descansa.
Variante regional: Cobbler de Massa do Sul (Southern Batter Cobbler)
Para um cobbler estilo massa, derreta 1/2 xícara (114 g) de manteiga em um refratário quadrado de 8 polegadas (20 cm) no forno. Misture 1 xícara (125 g) de farinha, 1 xícara (200 g) de açúcar, 1 colher de sopa de fermento em pó e uma pitada de sal com 1 xícara (240 ml) de leite, despeje sobre a manteiga e, em seguida, coloque as maçãs adoçadas por cima sem mexer. Asse a 350°F (175°C) por 45-50 minutos, até a massa crescer ao redor das frutas e dourar.
Notas do cozinheiro
- Escolha maçãs firmes e ácidas, como Granny Smith ou Honeycrisp; maçãs macias ficam moles.
- Mantenha a manteiga da cobertura gelada e manuseie a massa levemente para obter um biscoito macio.
- Deixe o cobbler descansar após assar para que os sucos se firmem e o recheio engrosse.
Sirva com
Morno com sorvete de baunilha, chantilly ou um fio de creme de leite fresco.
Prepare com antecedência e armazenamento
Asse com até 1 dia de antecedência; deixe esfriar, cubra e leve à geladeira. Reaqueça, coberto, a 325°F (165°C) até aquecer; congele o cobbler assado por até 2 meses.
