Jibarito
Jibarito Sagen Sie es: hee-bah-REE-toh
Jibarito ist ein beliebtes Sandwich aus Chicago, das in der puerto-ricanischen Community der Stadt entstanden ist. Statt Brot halten zwei knusprig frittierte grüne Kochbananenscheiben dünn geschnittenes, knoblauchiges Steak, geschmolzenen Käse, Salat, Tomate und Zwiebel. Eine würzige Knoblauchmayonnaise verbindet alles. Es ist herzhaft, knusprig, saftig und sättigend und wird oft zum Mittagessen oder als unkompliziertes Abendessen gegessen. Der Kontrast aus stärkehaltiger Kochbanane und zartem Fleisch macht es zu einem einzigartigen, unwiderstehlichen regionalen Klassiker.
Jibarito
Jibarito
Ausgesprochen hee-bah-REE-toh
- Portionen
- 4
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Kochzeit
- 35 Min.
- Gesamt
- 55 Min.
- Schwierigkeitsgrad
- Mittel
Auch nussfrei.
Allergene: enthält milch, ei. Überprüfen Sie die Etiketten verpackter Zutaten.
Zutaten
Die Mengen sind skaliert. Kochzeiten und Pfannengrößen bleiben gleich.
Für die Kochbananen-„Brötchen“
Für das Steak
Für die Knoblauchmayonnaise
Zum Zusammenstellen
Zubereitung
Die Kochbananen schälen. Die Enden abschneiden, die Schale längs einritzen und entfernen. Jede Kochbanane in 4 gleich große Stücke schneiden. Die Stücke in eine Schüssel mit Salzwasser legen und 10 Minuten einweichen.
Die Knoblauchmayonnaise zubereiten. In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Ketchup, gehackten Knoblauch, Limettensaft und Salz glatt rühren. Bis zur Verwendung kühl stellen.
Das Steak würzen. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Knoblauch, Limettensaft, Oregano, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermischen. Die Mischung rundherum auf das Steak einreiben und es ruhen lassen, während Sie die Kochbananen frittieren.
Die Kochbananen frittieren. Das Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne auf 350°F (175°C) erhitzen. Die Kochbananenstücke abtropfen lassen und trocken tupfen. In Portionen 4-5 Minuten frittieren, bis sie leicht goldbraun und gerade zart sind. Herausnehmen und auf Papiertüchern abtropfen lassen.
Flach drücken und erneut frittieren. Die noch heißen Kochbananenstücke jeweils zwischen zwei Blätter Backpapier legen und mit einer schweren Pfanne oder einer Tortillapresse auf etwa 1/4 inch (6 mm) Dicke flach drücken. Die flach gedrückten Kochbananen zurück in das heiße Öl geben und weitere 2-3 Minuten frittieren, bis sie knusprig und tief goldbraun sind. Auf Papiertüchern abtropfen lassen und leicht mit Salz bestreuen.
Das Steak garen. Eine Grillpfanne oder schwere Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Das Steak 3-4 Minuten pro Seite braten, für medium-rare, oder bis es nach Ihrem Geschmack durchgegart ist. 5 Minuten ruhen lassen, dann gegen die Faser dünn aufschneiden.
Die Jibaritos zusammenstellen. Eine großzügige Schicht Knoblauchmayonnaise auf zwei frittierte Kochbananenscheiben streichen. Auf eine Scheibe geschnittenes Steak schichten, mit einer Scheibe American Cheese belegen, sodass sie schmilzt, dann Salat, Tomate und Zwiebel hinzufügen. Mit der zweiten Kochbananenscheibe bedecken und leicht andrücken. Sofort servieren.
Regionale Variante: Jibarito de Pollo (Hähnchen-Jibarito)
Ersetzen Sie das Steak durch 1 lb (450 g) Hähnchenbrust oder -schenkel ohne Knochen und Haut. Mit derselben Knoblauch-Limetten-Mischung würzen und grillen oder in der Pfanne braten, bis es durchgegart ist (165°F/74°C). Aufschneiden und das Sandwich genauso zusammenstellen.
Anmerkungen des Kochs
- Verwenden Sie sehr grüne, feste Kochbananen; reife sind süß und werden nicht richtig knusprig.
- Das doppelte Frittieren der Kochbananen ist entscheidend für die richtige Knusprigkeit.
- Die Kochbananen noch heiß flach drücken – sie werden biegsamer und brechen weniger leicht.
Servieren mit
Extra Knoblauchmayonnaise, scharfe Sauce und ein kaltes Bier oder Malta (Malzgetränk).
Vorbereiten und Aufbewahren
Die Knoblauchmayonnaise kann bis zu 3 Tage im Voraus zubereitet werden. Frittierte Kochbananen sind am besten frisch; das Steak kann im Voraus gegart und aufgeschnitten und vor dem Zusammenstellen erneut erhitzt werden.
