Nashville Hot Chicken Sandwich
Nashville Hot Chicken Sandwich Sagen Sie es: NASH-vil hot CHIK-en SAND-wich
Nashville Hot Chicken Sandwich ist ein feuriger Klassiker aus Tennessee: ein knuspriger, frittierter Hähnchenschenkel, getränkt in einem mit Cayennepfeffer versetzten Gewürzöl, auf einem weichen weißen Brötchen mit Dillgurken gestapelt. Entstanden in den afroamerikanischen Gemeinschaften Nashvilles, ist es bekannt für seine sengende Schärfe, dezente Süße und splitternd knusprige Kruste. Es wird zum Mittag- oder Abendessen gegessen, oft mit Weißbrot, um die Schärfe aufzusaugen, und bleibt ein beliebtes Comfort Food der Südstaaten.
Nashville Hot Chicken Sandwich
Nashville Hot Chicken Sandwich
Ausgesprochen NASH-vil hot CHIK-en SAND-wich
- Portionen
- 4
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Kochzeit
- 40 Min.
- Gesamt
- 1 Std.
- Schwierigkeitsgrad
- Mittel
Auch nussfrei und eifrei.
Allergene: enthält gluten, milch. Überprüfen Sie die Etiketten verpackter Zutaten.
Zutaten
Die Mengen sind skaliert. Kochzeiten und Pfannengrößen bleiben gleich.
Für das Hähnchen und die Lake
Für die Panade
Zum Frittieren
Für den scharfen Überzug
Zum Zusammenbauen
Zubereitung
Die Hähnchenschenkel zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie legen und gleichmäßig auf eine Dicke von 1/2-inch (12 mm) klopfen. In einer Schüssel Buttermilch, scharfe Sauce und 1 teaspoon Salz verrühren; das Hähnchen hineingeben, wenden, abdecken und mindestens 30 Minuten oder bis zu 8 Stunden kühlen.
In einer flachen Schüssel Mehl, 1 teaspoon Salz, schwarzen Pfeffer, Knoblauchpulver und geräuchertes Paprikapulver verrühren. Das Hähnchen aus der Buttermilch nehmen und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen. Jeden Schenkel im Mehl wenden, erneut in die Buttermilch tauchen und dann wieder im Mehl wenden, dabei andrücken, damit eine unregelmäßige, knusprige Kruste entsteht. Auf ein Gitter legen und 10 Minuten ruhen lassen.
In einer tiefen, schweren Pfanne oder einem Bräter etwa 1 inch (2.5 cm) Pflanzenöl auf 350°F (175°C) erhitzen. Das Hähnchen portionsweise frittieren, ohne dass die Stücke einander berühren, bis es tief goldbraun und knusprig ist, 5-7 Minuten pro Seite, bis ein Einstichthermometer, in den dicksten Teil eingeführt, 165°F (74°C) anzeigt. Auf einem Gitter abtropfen lassen.
Vorsichtig 1/2 cup (120 ml) des heißen Frittieröls in eine hitzebeständige Schüssel schöpfen. Cayennepfeffer, braunen Zucker, 1 teaspoon Salz, geräuchertes Paprikapulver und Knoblauchpulver einrühren, bis die Mischung glatt und fast pastenartig ist.
Solange das Hähnchen noch heiß ist, jedes Stück mit dem scharfen Öl bestreichen oder eintauchen, bis es gut überzogen und glänzend rot ist. Überschüssiges Öl abtropfen lassen.
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Schnittflächen der Brötchen mit Butter bestreichen und goldbraun toasten, etwa 1-2 Minuten.
Gurken auf die unteren Brötchenhälften legen, das heiße frittierte Hähnchen daraufsetzen und mit den oberen Brötchenhälften bedecken. Sofort servieren.
Regionale Varianten
Einige Köche in Nashville verwenden Hähnchen mit Knochen oder scharf zubereiteten Fisch, und mildere Varianten fügen etwas Honig hinzu oder verwenden weniger Cayennepfeffer.
Anmerkungen des Kochs
- Beim Umgang mit Cayennepfeffer und der heißen Ölpaste Handschuhe tragen und das Gesicht nicht berühren.
- Für die unregelmäßigste Kruste das panierte Hähnchen vor dem Frittieren ruhen lassen, damit die Panade haftet.
- Cayennepfeffer von 2 tablespoons für mittlere Schärfe bis 4 tablespoons für authentisches Nashville-Feuer anpassen.
Servieren mit
Mit zusätzlichen Dillgurken, Weißbrot, Kartoffelsalat oder Cole Slaw und süßem Tee servieren.
Vorbereiten und Aufbewahren
Das frittierte Hähnchen kann 2 Stunden im Voraus zubereitet und in einem Ofen bei 375°F (190°C) wieder erhitzt werden; das heiße Öl erst unmittelbar vor dem Servieren auftragen.
