Lobster Roll nach Maine-Art (Maine-style Lobster Roll)
Maine-style Lobster Roll Sagen Sie es: MAYN-styl LOB-ster ROHL
Der Lobster Roll nach Maine-Art ist eine Ikone des New England-Sommers: süßes, zartes Hummerfleisch, vermengt mit gerade genug zitroniger Mayonnaise und in ein warmes, in Butter getoastetes Split-Top-Brötchen geschichtet. Kalt serviert lässt er den feinen Hummergeschmack glänzen, mit einer sanften Säure und einem reichen, röstigen Knuspern. Er schmeckt sauber, salzig-süß und leicht cremig – ein einfacher Genuss an der Küste, von zwanglosen Muschelbuden bis zu Picknicks am Meer.
Lobster Roll nach Maine-Art (Maine-style Lobster Roll)
Maine-style Lobster Roll
Ausgesprochen MAYN-styl LOB-ster ROHL
- Portionen
- 4
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 5 Min.
- Gesamt
- 20 Min.
- Schwierigkeitsgrad
- Einfach
Auch nussfrei.
Allergene: enthält gluten, milch, ei, schalentiere. Überprüfen Sie die Etiketten verpackter Zutaten.
Zutaten
Die Mengen sind skaliert. Kochzeiten und Pfannengrößen bleiben gleich.
Für den Hummersalat
Für die Brötchen
Zubereitung
Das Hummerfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und einige größere Stücke für die Textur behalten. In eine Schüssel geben und kalt stellen, während Sie das Dressing vorbereiten.
In einer Rührschüssel Mayonnaise, Zitronensaft, Schnittlauch und eine Prise Salz und Pfeffer glatt verrühren.
Das gekühlte Hummerfleisch unter die Mayonnaise-Mischung heben, bis es gleichmäßig bedeckt, aber nicht übermäßig durchzogen ist. Abschmecken und Salz sowie Pfeffer anpassen. Kalt halten.
In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Sie mit einem Pinsel auf die flachen Seiten jedes Split-Top-Brötchens streichen oder darauf verteilen.
Die Brötchen mit der Butterseite nach unten in der Pfanne toasten, bis sie goldbraun und die Ränder knusprig sind, etwa 2 bis 3 Minuten.
Den Hummersalat großzügig in die Taschen der getoasteten Brötchen löffeln und leicht anhäufen lassen. Sofort servieren.
Regionale Variante: Lobster Roll nach Connecticut-Art
Das gekochte Hummerfleisch vorsichtig in 4 to 6 tablespoons geschmolzener Butter erwärmen, mit Salz und einem Spritzer Zitrone abschmecken und in das getoastete Brötchen schichten. Warm servieren, mit zusätzlicher geschmolzener Butter zum Dippen.
Anmerkungen des Kochs
- Wenn möglich Maine-Hummer aus Kaltwasser verwenden, für den süßesten Geschmack; Scheren-, Gelenk- und Schwanzfleisch funktionieren alle gut.
- Die Brötchen erst unmittelbar vor dem Füllen toasten, damit sie warm und knusprig gegen den kalten Hummersalat bleiben.
- Für eine leichtere Hand: nur gerade genug Mayo zum Binden verwenden – der Hummer, nicht das Dressing, sollte der Star sein.
Servieren mit
Kartoffelchips, Krautsalat und eine Zitronenspalte; dazu passen ein leichtes Lagerbier oder Limonade.
Vorbereiten und Aufbewahren
Der Hummersalat kann bis zu 4 Stunden im Voraus zubereitet und gekühlt werden; die Brötchen erst kurz vor dem Servieren toasten.
