St. Louis Gooey Butter Cake
St. Louis Gooey Butter Cake Aussprache: saynt LOO-iss GOO-ee BUH-ter kayk
St. Louis Gooey Butter Cake ist ein flacher, reichhaltiger Kuchen mit einem zarten Hefeboden und einer klebrigen, buttrigen Glasur, die zu einer gooey Schicht gebacken wird. Er ist eine lokale Ikone von St. Louis, Missouri, wird in Bäckereien verkauft und zu Hause für Potlucks, Feiertage und Wochenendfrühstücke gebacken. Der Kuchen ist süß und reichhaltig, mit einem weichen, fast puddingartigen Kern und leicht knusprigen Rändern. Sein Reiz liegt im Kontrast zwischen dem einfachen Kuchen und der verführerischen gooey Oberseite.
St. Louis Gooey Butter Cake
St. Louis Gooey Butter Cake
Ausgesprochen saynt LOO-iss GOO-ee BUH-ter kayk
- Portionen
- 12
- Vorbereitung
- 1 Std. 40 Min.
- Kochzeit
- 35 Min.
- Gesamt
- 2 Std. 15 Min.
- Schwierigkeit
- Mittel
Auch nussfrei.
Allergene: enthält gluten, milch, ei. Prüfen Sie die Etiketten von verpackten Zutaten.
Zutaten
Die Mengen sind skaliert. Kochzeiten und Pfannengrößen bleiben gleich.
Für den Hefeboden
Für die gooey Glasur
Zubereitung
In einer kleinen Schüssel das warme Wasser, die Hefe und 1 Teelöffel des Kristallzuckers verrühren. 5 bis 10 Minuten stehen lassen, bis die Oberfläche schaumig ist und hefig riecht.
In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken das Mehl und das Salz verquirlen. Den restlichen Zucker, die warme Milch, das Ei, die Vanille und die Hefemischung hinzufügen; auf niedriger Stufe mischen, bis ein grober Teig entsteht.
Bei mittlerer bis niedriger Stufe die weiche Butter esslöffelweise hinzufügen und dann 5 bis 7 Minuten kneten, bis der Teig glatt, elastisch ist und sich von der Schüssel löst. Er bleibt weich und leicht klebrig.
Den Teig in eine große Schüssel schaben, abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat, 1 bis 1 1/2 Stunden. Eine 9x13-Zoll-Backform mit 1 Teelöffel Butter einfetten.
Den Teig zusammendrücken und gleichmäßig in die vorbereitete Form drücken. Locker abdecken und 20 bis 30 Minuten gehen lassen, während der Ofen auf 350°F (175°C) vorheizt.
In einer mittleren Schüssel den Zucker, die geschmolzene Butter, die Eier, den Maissirup, die Vanille, das Salz und das Mehl glatt rühren. Die Glasur gleichmäßig über den aufgegangenen Teig gießen und vorsichtig bis zu den Rändern verstreichen.
30 bis 35 Minuten backen, bis die Ränder aufgegangen und goldbraun sind und die Mitte fest ist, aber beim Rütteln der Form noch leicht wackelt. In der Form auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Mit Puderzucker bestäuben, falls verwendet, und in 12 Quadrate schneiden. Bei Raumtemperatur oder leicht warm servieren.
Regionale Variante: Cream Cheese Gooey Butter Cake (moderner St. Louis-Stil)
Ersetzen Sie den Hefeboden durch einen festen Boden aus 1 Packung (15,25 oz / 432 g) gelbem Kuchenmischung, 1 großen Ei und 1/2 Tasse (113 g) geschmolzener Butter, die in die Form gedrückt wird. Für die Glasur 8 oz (225 g) weichen Frischkäse mit 2 großen Eiern, 1 Teelöffel Vanille, 1/2 Tasse (113 g) geschmolzener Butter und 1 lb (450 g) Puderzucker verrühren; über den Boden streichen. Bei 350°F (175°C) 40 bis 45 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun und die Mitte gerade fest ist.
Anmerkungen des Kochs
- Verwenden Sie ein Sofortthermometer, um Wasser und Milch bei 110–115°F (43–46°C) zu halten; heißere Flüssigkeit kann die Hefe abtöten.
- Nicht überbacken: Die Mitte sollte beim Herausnehmen aus dem Ofen noch weich und gooey sein; sie festigt sich beim Abkühlen.
- Für saubere Quadrate den abgekühlten Kuchen 30 Minuten kühlen, bevor Sie ihn mit einem heißen, trockenen Messer schneiden.
Dazu servieren
Starker Kaffee oder ein Glas kalte Milch.
Vorbereiten und Aufbewahren
Bis zu 1 Tag im Voraus backen; abkühlen lassen, abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen oder sanft erwärmen und kurz vor dem Schneiden mit Puderzucker bestäuben.
