Ciasto maślane St. Louis Gooey Butter Cake (St. Louis Gooey Butter Cake)
St. Louis Gooey Butter Cake Wymów: saynt LOO-iss GOO-ee BUH-ter kayk
St. Louis Gooey Butter Cake to płaskie, bogate ciasto do kawy z delikatnym drożdżowym spodem i lepką, maślaną polewą, która zapieka się w ciągnącą warstwę. To lokalna ikona St. Louis w Missouri, sprzedawana w piekarniach i przygotowywana w domu na spotkania, święta i weekendowe śniadania. Ciasto jest słodkie i bogate, z miękkim, niemal kremowym środkiem i lekko chrupiącymi brzegami. Jego urok polega na kontraście między prostym ciastem a rozpieszczającą, ciągnącą się wierzchą.
Ciasto maślane St. Louis Gooey Butter Cake (St. Louis Gooey Butter Cake)
St. Louis Gooey Butter Cake
Wymawiane saynt LOO-iss GOO-ee BUH-ter kayk
- Porcje
- 12
- Przygotowanie
- 1 godz. 40 min
- Gotowanie
- 35 min
- Razem
- 2 godz. 15 min
- Poziom
- Średni
Także bez orzechów.
Alergeny: zawiera gluten, mleko, jajko. Sprawdź etykiety na pakowanych składnikach.
Składniki
Ilości są przeskalowane. Czasy gotowania i rozmiary naczyń pozostają takie same.
Na drożdżowy spód
Na ciągnącą polewę
Sposób przygotowania
W małej misce wymieszaj ciepłą wodę, drożdże i 1 łyżeczkę cukru granulowanego. Odstaw na 5 do 10 minut, aż powierzchnia pokryje się pianą i będzie pachnieć drożdżami.
W misce miksera stojącego z hakiem do ciasta wymieszaj mąkę i sól. Dodaj pozostały cukier, ciepłe mleko, jajko, wanilię i mieszankę drożdżową; mieszaj na niskich obrotach, aż powstanie szorstkie ciasto.
Miksując na średnio-niskich obrotach, dodawaj zmiękczone masło po jednej łyżce, a następnie wyrabiaj 5 do 7 minut, aż ciasto będzie gładkie, elastyczne i będzie odchodzić od miski. Nadal będzie miękkie i lekko lepkie.
Przełóż ciasto do dużej miski, przykryj i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż podwoi objętość, 1 do 1 1/2 godziny. Wysmaruj formę do pieczenia o wymiarach 9x13 cala 1 łyżeczką masła.
Opróżnij ciasto z powietrza i równomiernie rozłóż je w przygotowanej formie. Przykryj luźno i pozostaw do wyrośnięcia na 20 do 30 minut, w tym czasie nagrzej piekarnik do 350°F (175°C).
W średniej misce wymieszaj cukier, roztopione masło, jajka, syrop kukurydziany, wanilię, sól i mąkę, aż masa będzie gładka. Wylej polewę równomiernie na wyrośnięte ciasto, delikatnie rozprowadzając ją do brzegów.
Piecz 30 do 35 minut, aż brzegi będą napuszone i złociste, a środek ścięty, ale nadal lekko drżący, gdy delikatnie poruszysz formą. Ostudź całkowicie w formie na kratce.
Posyp cukrem pudrem, jeśli używasz, i pokrój na 12 kwadratów. Podawaj w temperaturze pokojowej lub lekko ciepłe.
Wariant regionalny: Cream Cheese Gooey Butter Cake (nowoczesny styl St. Louis)
Zastąp drożdżowy spód twardym spodem z 1 opakowania (15,25 oz / 432 g) mieszanki do ciasta żółtego, 1 dużego jajka i 1/2 szklanki (113 g) roztopionego masła wciśniętego w formę. Na polewę ubij 8 oz (225 g) zmiękczonego serka kremowego z 2 dużymi jajkami, 1 łyżeczką wanilii, 1/2 szklanki (113 g) roztopionego masła i 1 funtem (450 g) cukru pudru; rozsmaruj na spodzie. Piecz w 350°F (175°C) przez 40 do 45 minut, aż brzegi będą złociste, a środek ledwo ścięty.
Uwagi kucharza
- Użyj termometru natychmiastowego, aby utrzymać wodę i mleko w temperaturze 110–115°F (43–46°C); gorętszy płyn może zabić drożdże.
- Nie przesuszaj: środek powinien być nadal miękki i ciągnący, gdy wyjmiesz ciasto z piekarnika; stężeje podczas stygnięcia.
- Aby uzyskać równe kwadraty, schłodź ostudzone ciasto przez 30 minut przed krojeniem gorącym, suchym nożem.
Podawaj z
Mocna kawa lub szklanka zimnego mleka.
Przygotuj wcześniej i przechowywanie
Upiecz do 1 dnia wcześniej; ostudź, przykryj i wstaw do lodówki. Przed podaniem doprowadź do temperatury pokojowej lub delikatnie podgrzej, a cukrem pudrem posyp tuż przed krojeniem.
