Klebriger Toffee-Pudding (Sticky Toffee Pudding)
Sticky Toffee Pudding Aussprache: STIK-ee TOF-ee POOD-ing
Sticky Toffee Pudding ist ein klassisches englisches Dessert aus einem feuchten Dattelschwamm, der mit warmer Toffeesauce übergossen wird. Trotz seines Namens ist es ein gebackener Pudding-Kuchen, kein Custard vom Herd. Er steht auf Pub-Speisekarten und Sonntagstischen in ganz England, besonders in den kühleren Monaten, und wird für seinen tiefen Karamellgeschmack, seine zarte Krume und die glänzende Sauce geliebt, die sich in jeden Löffel einsaugt. Gehackte Datteln halten den Schwamm weich und natürlich süß, während die buttrige Sauce ihn genussvoll macht, ohne kompliziert zu sein.
Klebriger Toffee-Pudding (Sticky Toffee Pudding)
Sticky Toffee Pudding
Ausgesprochen STIK-ee TOF-ee POOD-ing
- Portionen
- 6
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Kochzeit
- 35 Min.
- Gesamt
- 55 Min.
- Schwierigkeit
- Einfach
Auch nussfrei.
Allergene: enthält gluten, milch, ei. Prüfen Sie die Etiketten von verpackten Zutaten.
Zutaten
Die Mengen sind skaliert. Kochzeiten und Pfannengrößen bleiben gleich.
Dattelschwamm
Toffeesauce
Zubereitung
Den Backofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Eine quadratische Auflaufform (20 cm) mit 1 EL Butter einfetten. Die gehackten Datteln in eine hitzebeständige Schüssel geben, mit dem kochenden Wasser übergießen, das Backnatron einrühren und 10 Minuten stehen lassen, bis sie weich sind und die Flüssigkeit dunkel ist.
In einer großen Schüssel die weiche Butter und den braunen Zucker 2 bis 3 Minuten hell und luftig schlagen. Die Eier einzeln unterschlagen, dann die Vanille; die Mischung kann leicht gerinnen.
Mehl, Backpulver und Salz verrühren. In drei Portionen unter die Buttermischung heben, abwechselnd mit den Datteln und ihrer Einweichflüssigkeit, bis gerade eben ein dicker Teig entsteht.
Den Teig in die vorbereitete Form streichen und die Oberfläche glätten. 30 bis 35 Minuten backen, bis er aufgegangen, tief goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Holzspieß sauber herauskommt.
Während der Schwamm backt, die Sauce zubereiten: Butter, braunen Zucker, Sahne, Vanille und Salz in einem Topf bei mittlerer Hitze vermischen. Rühren, bis die Butter schmilzt und sich der Zucker auflöst, dann 3 bis 4 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce glänzt und leicht eingedickt ist.
Den warmen Schwamm mit einem Holzspieß rundherum einstechen. Etwa die Hälfte der heißen Sauce darüber gießen und 5 Minuten stehen lassen, damit sie in den Kuchen einzieht.
Den Pudding in Quadrate schneiden und warm servieren, dabei die restliche warme Sauce über jede Portion löffeln.
Regionale Varianten
In Australien und Neuseeland wird der eng verwandte Sticky Date Pudding oft mit Butterscotch-Sauce serviert. Einige moderne Varianten geben einen Schuss dunklen Rum oder Espresso in die Toffeesauce.
Anmerkungen des Kochs
- Entsteinte Datteln verwenden und ziemlich klein hacken, damit sie gleichmäßig weich werden und sich in den Schwamm einfügen.
- Den Teig nicht überrühren, sobald das Mehl hinzugefügt wurde; aufhören, sobald keine trockenen Streifen mehr zu sehen sind, für eine zarte Krume.
- Etwas Sauce über den heißen Schwamm gießen und kurz stehen lassen, bevor serviert wird; der Kuchen saugt das Toffee auf und wird noch klebriger.
Dazu servieren
Warme Custard, Clotted Cream oder Vanilleeis.
Vorbereiten und Aufbewahren
Den Schwamm bis zu 2 Tage im Voraus backen und abgedeckt bei Raumtemperatur aufbewahren; vor dem Servieren erwärmen. Die Sauce kann bis zu 3 Tage im Voraus zubereitet und vorsichtig aufgewärmt werden.
