Prăjitura St. Louis Gooey Butter Cake (St. Louis Gooey Butter Cake)
St. Louis Gooey Butter Cake Spune: saynt LOO-iss GOO-ee BUH-ter kayk
St. Louis Gooey Butter Cake este o prăjitură plată și bogată, cu bază fragedă de drojdie și un topping lipicios cu unt care se coace într-un strat cleios. Este un simbol local al orașului St. Louis, Missouri, vândută în brutării și preparată acasă pentru întâlniri, sărbători și micul dejun de weekend. Prăjitura este dulce și bogată, cu un miez moale, aproape ca o cremă, și margini ușor crocante. Farmecul ei constă în contrastul dintre blatul simplu și toppingul cleios și indulgent.
Prăjitura St. Louis Gooey Butter Cake (St. Louis Gooey Butter Cake)
St. Louis Gooey Butter Cake
Pronunțat saynt LOO-iss GOO-ee BUH-ter kayk
- Porții
- 12
- Pregătire
- 1 ore 40 min
- Gătire
- 35 min
- Total
- 2 ore 15 min
- Nivel
- Mediu
De asemenea fără nuci.
Alergeni: conține gluten, lapte, ou. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.
Ingrediente
Cantitățile sunt scalate. Timpii de gătire și dimensiunile tigăii rămân aceleași.
Pentru baza de drojdie
Pentru toppingul cleios
Metodă
Într-un bol mic, amestecați apa caldă, drojdia și 1 linguriță din zahărul granulat. Lăsați să stea 5 până la 10 minute, până când suprafața este spumoasă și miroase a drojdie.
În bolul unui mixer stand cu cârlig pentru aluat, amestecați făina și sarea. Adăugați zahărul rămas, laptele cald, oul, vanilia și amestecul de drojdie; mixați la viteză mică până se formează un aluat sfărâmicios.
Cu mixerul la viteză medie-mică, adăugați untul înmuiat câte o lingură, apoi frământați 5 până la 7 minute, până când aluatul devine neted, elastic și se desprinde de pe pereții bolului. Va rămâne moale și ușor lipicios.
Răzuiți aluatul într-un bol mare, acoperiți și lăsați să crească într-un loc cald până își dublează volumul, 1 până la 1 1/2 ore. Ungeți o tavă de 9x13 inch cu 1 linguriță de unt.
Loviți aluatul pentru a elimina aerul și presați-l uniform în tava pregătită. Acoperiți lejer și lăsați să crească 20 până la 30 de minute în timp ce preîncălziți cuptorul la 350°F (175°C).
Într-un bol mediu, amestecați cu telul zahărul, untul topit, ouăle, siropul de porumb, vanilia, sarea și făina până se omogenizează. Turnați toppingul uniform peste aluatul dospit, întinzându-l ușor până la margini.
Coaceți 30 până la 35 de minute, până când marginile sunt umflate și aurii, iar centrul este stabil, dar încă se clatină ușor când mișcați tava. Răciți complet în tavă pe un grătar.
Presărați zahăr pudră, dacă folosiți, și tăiați în 12 pătrate. Serviți la temperatura camerei sau ușor cald.
Variantă regională: Cream Cheese Gooey Butter Cake (stil modern St. Louis)
Înlocuiți baza de drojdie cu o crustă tare făcută din 1 cutie (15.25 oz / 432 g) mix pentru blat de prăjitură galben, 1 ou mare și 1/2 cană (113 g) unt topit, presată în tavă. Pentru topping, bateți 8 oz (225 g) cremă de brânză înmuiată cu 2 ouă mari, 1 linguriță vanilie, 1/2 cană (113 g) unt topit și 1 lb (450 g) zahăr pudră; întindeți peste crustă. Coaceți la 350°F (175°C) timp de 40 până la 45 de minute, până când marginile sunt aurii, iar centrul este abia stabil.
Notele bucătarului
- Folosiți un termometru instant pentru a menține apa și laptele la 110–115°F (43–46°C); lichidul mai fierbinte poate ucide drojdia.
- Nu coaceți prea mult: centrul ar trebui să fie încă moale și cleios când scoateți prăjitura din cuptor; se întărește pe măsură ce se răcește.
- Pentru pătrate curate, răciți prăjitura la frigider 30 de minute înainte de a o tăia cu un cuțit încins și uscat.
Servește cu
Cafea tare sau un pahar de lapte rece.
Pregătește în avans și depozitare
Coaceți cu până la 1 zi înainte; răciți, acoperiți și păstrați la frigider. Aduceți la temperatura camerei sau încălziți ușor înainte de servire și presărați zahăr pudră chiar înainte de a tăia.
