Finnische Blaubeertorte (Mustikkapiirakka)
Mustikkapiirakka Aussprache: MOOS-tik-kah-PEE-rahk-kah
Mustikkapiirakka ist eine finnische Blaubeertorte, die in der Beerensaison auf Sommertischen und bei Kaffeepausen erscheint. Ein buttriger Mürbeteig wird in die Form gedrückt, mit wilden Blaubeeren gefüllt und mit einer leicht gesüßten Sauerrahmcreme bedeckt. Das Ergebnis ist saftig und zart, mit einer säuerlichen Cremeschicht, die die Beeren weich macht, und einem goldbraunen, knusprigen Rand. Sie ist einfach, rustikal und zutiefst finnisch, serviert in Stücken mit Kaffee, Milch oder einer Kugel Vanilleeis.
Finnische Blaubeertorte (Mustikkapiirakka)
Mustikkapiirakka
Ausgesprochen MOOS-tik-kah-PEE-rahk-kah
- Portionen
- 8
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Kochzeit
- 45 Min.
- Gesamt
- 1 Std. 5 Min.
- Schwierigkeit
- Einfach
Auch nussfrei.
Allergene: enthält gluten, milch, ei. Prüfen Sie die Etiketten von verpackten Zutaten.
Zutaten
Die Mengen sind skaliert. Kochzeiten und Pfannengrößen bleiben gleich.
Mürbeteig
Füllung
Zubereitung
Den Backofen auf 350°F (175°C) vorheizen und eine 9-Zoll (23 cm) Pie-Form leicht buttern.
In einer großen Schüssel die Butter und 1/2 Tasse Zucker hell und luftig schlagen, 2-3 Minuten. Das Ei und 1 TL Vanille unterschlagen, dann Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und nur so lange rühren, bis ein weicher Teig entsteht.
Den Teig gleichmäßig in die Pie-Form drücken und etwa 1 Zoll (2,5 cm) am Rand hochziehen; die Finger bemehlen, falls er klebt. 10 Minuten kalt stellen, während die Füllung zubereitet wird.
Sauerrahm, Ei, 1/4 Tasse Zucker, 1 TL Vanille und Kartoffelstärke glatt rühren.
Die Blaubeeren gleichmäßig auf dem gekühlten Teig verteilen, dann die Sauerrahm-Mischung darüber gießen. Die Form leicht schütteln, damit sich die Creme setzt; einige Beeren werden durchstoßen.
Auf der mittleren Schiene 40-45 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und die Füllung am Rand fest ist und in der Mitte nur leicht wackelt.
Auf einem Kuchengitter mindestens 1 Stunde abkühlen lassen, bevor sie angeschnitten wird; die Creme festigt sich beim Abkühlen.
Regionale Varianten
Für eine einfachere Version mit Streuseln die Sauerrahmcreme weglassen und vor dem Backen eine Mischung aus 1/2 Tasse (60 g) Weizenmehl, 1/4 Tasse (50 g) Kristallzucker und 1/4 Tasse (55 g) kalter Butter, zu Streuseln verrieben, über die Blaubeeren streuen.
Anmerkungen des Kochs
- Gefrorene Blaubeeren direkt aus dem Gefrierschrank verwenden und die Backzeit um 5-10 Minuten verlängern; aufgetaute Beeren machen die Füllung wässrig.
- Den Teigrand ziemlich dünn halten, damit er durchbackt und knusprig statt blass und weich wird.
- Die Torte erst im vollständig abgekühlten Zustand anschneiden, sonst verläuft die Creme.
Dazu servieren
Schlagsahne, Vanilleeis oder kalte Milch; in Finnland wird sie oft mit Kaffee serviert.
Vorbereiten und Aufbewahren
Vollständig abkühlen lassen, abdecken und bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren; kalt servieren oder bei 300°F (150°C) 10 Minuten sanft erwärmen.
