Clotted-Cream-Eiscreme (Clotted Cream Ice Cream)
Clotted Cream Ice Cream Sagen Sie es: KLOT-ed kreem EYES kreem
Clotted-Cream-Eiscreme ist ein reichhaltiges, samtiges Dessert aus Cornwall, England, wo die berühmte Clotted Cream der Region zu einer luxuriösen gefrorenen Köstlichkeit verarbeitet wird. Anders als Standard-Eiscreme hat sie einen tief buttrigen, fast nussigen Geschmack und eine dichte, seidige Textur, die langsam auf der Zunge schmilzt. Sie wird im Sommer in Cafés an der Küste und zu Hause genossen, oft einfach mit frischen Beeren oder zu einem warmen Scone serviert. Das Rezept benötigt keine Eier, sodass der reine Geschmack der Clotted Cream zur Geltung kommt.
Clotted-Cream-Eiscreme (Clotted Cream Ice Cream)
Clotted Cream Ice Cream
Ausgesprochen KLOT-ed kreem EYES kreem
- Portionen
- 4
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Kochzeit
- 5 Min.
- Gesamt
- 15 Min.
- Schwierigkeitsgrad
- Einfach
Auch nussfrei und eifrei.
Allergene: enthält milch. Überprüfen Sie die Etiketten verpackter Zutaten.
Zutaten
Die Mengen sind skaliert. Kochzeiten und Pfannengrößen bleiben gleich.
Zubereitung
In einem mittelgroßen Topf bei niedriger Hitze die Milch, den Zucker und das Salz unter häufigem Rühren nur so weit erwärmen, bis sich der Zucker auflöst, etwa 3–5 Minuten. Nicht aufkochen lassen.
Vom Herd nehmen, den Vanilleextrakt einrühren und auf Raumtemperatur abkühlen lassen, etwa 30 Minuten.
Die Clotted Cream in eine große Schüssel geben und glatt rühren. Nach und nach die abgekühlte Milchmischung einrühren, bis alles vollständig vermischt ist und keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
Die Mischung abdecken und im Kühlschrank sehr kalt stellen, mindestens 2 Stunden oder über Nacht.
Die kalte Mischung nach Herstelleranweisung in einer Eismaschine gefrieren, bis sie die Textur von Softeis erreicht hat, etwa 20–25 Minuten.
Die gerührte Eiscreme in einen gefriergeeigneten Behälter umfüllen, ein Stück Backpapier direkt auf die Oberfläche drücken, abdecken und festfrieren, mindestens 3–4 Stunden.
Die Eiscreme vor dem Portionieren 5–10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
Regionale Varianten
Vor dem Gefrieren zerdrückte Erdbeeren oder spiralförmig eingerührte Himbeermarmelade für ein klassisches britisches Sommer-Ripple einrühren; auch ein Schuss Rum oder Weinbrand ist beliebt.
Anmerkungen des Kochs
- Wenn keine Clotted Cream erhältlich ist, 1 1/2 cups (360 ml) Schlagsahne mit 1/2 cup (120 ml) Mascarpone-Käse für eine ähnliche Reichhaltigkeit ersetzen.
- Für die glatteste Textur darauf achten, dass die Mischung vor dem Gefrieren gründlich gekühlt ist.
- Für eine Variante ohne Eismaschine die gekühlte Mischung 2–3 Stunden lang alle 30 Minuten mit einem elektrischen Handrührgerät aufschlagen, bis sie luftig und gefroren ist.
Servieren mit
Mit frischen Erdbeeren, einem warmen Scone oder einem Shortbread-Keks servieren.
Vorbereiten und Aufbewahren
In einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank bis zu 1 Woche lagern; vor dem Portionieren 5–10 Minuten bei Raumtemperatur weich werden lassen.
