Banoffee Pie
Banoffee Pie Sagen Sie es: ban-OFF-ee PIE
Banoffee Pie ist ein sehr beliebtes englisches Dessert mit einem knusprigen Keksboden, einer dicken Schicht hausgemachtem Toffee, geschnittenen Bananen, luftiger Schlagsahne und einer Streuung Zartbitterschokolade. Der Name verbindet „Banana“ und „Toffee“. Es wird gekühlt serviert, oft zu Geburtstagen, Sonntagsessen und auf Pub-Speisekarten, und ist eng mit Jevington in East Sussex verbunden. Erwarten Sie ein cremiges, buttriges, bananenreiches Stück mit befriedigendem Knuspern.
Banoffee Pie
Banoffee Pie
Ausgesprochen ban-OFF-ee PIE
- Portionen
- 8
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Kochzeit
- 2 Std. 30 Min.
- Gesamt
- 3 Std.
- Schwierigkeitsgrad
- Einfach
Auch nussfrei und eifrei.
Allergene: enthält gluten, milch, soja. Überprüfen Sie die Etiketten verpackter Zutaten.
Zutaten
Die Mengen sind skaliert. Kochzeiten und Pfannengrößen bleiben gleich.
Für den Boden
Für das Toffee
Für den Belag
Zubereitung
Toffee zubereiten, falls kein Dulce de leche verwendet wird: Die ungeöffnete Dose Kondensmilch in einen tiefen Topf stellen, mit Wasser bedecken, sodass es 2 inches (5 cm) über der Dose steht, zum Kochen bringen und dann auf ein sanftes Köcheln reduzieren. 2 1/2-3 Stunden kochen und bei Bedarf mit kochendem Wasser auffüllen, damit die Dose vollständig untergetaucht bleibt. Die Dose herausnehmen und vor dem Öffnen bei Raumtemperatur vollständig abkühlen lassen.
Die Digestive-Kekse in einer Küchenmaschine oder in einem verschlossenen Beutel mit einem Nudelholz zu feinen Bröseln zerkleinern. Die geschmolzene Butter dazugeben und mischen, bis die Brösel gleichmäßig feucht sind und nassem Sand ähneln.
Die Bröselmasse fest und gleichmäßig auf den Boden und die Seiten einer 9-inch (23 cm) Springform oder einer tiefen Pie-Form drücken. Etwa 30 Minuten im Kühlschrank kühlen, bis sie fest ist.
Das abgekühlte Kondensmilch-Karamell oder fertiges Dulce de leche öffnen und glatt rühren. Gleichmäßig auf dem gekühlten Boden verstreichen.
Die Bananen schälen und in etwa 1/4 inch (6 mm) dicke Scheiben schneiden. Auf der Toffeeschicht anordnen, dabei leicht überlappend.
In einer großen Schüssel die kalte Sahne mit Puderzucker und Vanille aufschlagen, bis weiche Spitzen entstehen. Die Sahne auf den Bananen anhäufeln und vorsichtig bis zu den Rändern verstreichen.
Die Zartbitterschokolade fein über die Oberfläche reiben. Den Pie mindestens 1 Stunde, am besten 3-4 Stunden, vor dem Schneiden und Servieren kühlen.
Regionale Varianten
Einige moderne Varianten verwenden einen Schokoladenkeksboden, eine Schicht Schokoladenganache oder einen Schuss Espresso oder Rum in der Sahne; auch Salzkaramell ist beliebt.
Anmerkungen des Kochs
- Lassen Sie das Wasser beim Köcheln der Kondensmilch niemals unter die Oberkante der Dose fallen; füllen Sie bei Bedarf mit kochendem Wasser aus dem Wasserkocher auf.
- Verwenden Sie Bananen, die reif, aber noch fest sind, damit sie ihre Form behalten und nicht zu viel Flüssigkeit abgeben.
- Für saubere Scheiben ein scharfes Messer in heißes Wasser tauchen und zwischen den Schnitten abwischen.
Servieren mit
Gekühlt mit starkem schwarzem Kaffee oder Tee servieren.
Vorbereiten und Aufbewahren
Bis zu 4 Stunden im Voraus zusammensetzen und kühlen; Reste halten sich abgedeckt im Kühlschrank 1-2 Tage, allerdings werden die Bananen dunkel.
