Devon Cream Tea
Devon cream tea Aussprache: DEV-un kreem tee
Ein Devon Cream Tea ist ein traditioneller englischer Nachmittagssnack, der auf frisch gebackenen Scones, reichhaltiger Clotted Cream, fruchtiger Marmelade und einer Kanne Tee basiert. Er wird in Devon und im gesamten West Country serviert, oft am Nachmittag oder als leichte Wochenendmahlzeit. Die warmen, zarten Scones kontrastieren mit der kühlen, dicken Sahne und der süß-säuerlichen Marmelade, während starker Tee die Reichhaltigkeit durchbricht. Einfach und zutiefst wohltuend, ist es eines der beliebtesten Teetischrituale Englands.
Devon Cream Tea
Devon cream tea
Ausgesprochen DEV-un kreem tee
- Portionen
- 4
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Kochzeit
- 15 Min.
- Gesamt
- 35 Min.
- Schwierigkeit
- Einfach
Auch nussfrei und eifrei.
Allergene: enthält gluten, milch. Prüfen Sie die Etiketten von verpackten Zutaten.
Zutaten
Die Mengen sind skaliert. Kochzeiten und Pfannengrößen bleiben gleich.
Für die Scones
Zum Servieren
Zubereitung
Heizen Sie den Ofen auf 425°F (220°C) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker und Salz verquirlen. Die kalte Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen einreiben, bis die Mischung wie grobe Semmelbrösel mit einigen erbsengroßen Stücken aussieht.
Die Milch eingießen und mit einem Messer oder Löffel verrühren, bis ein grober Teig entsteht, dann vorsichtig mit den Händen zusammenbringen. Bei trockenen Krümeln etwas mehr Milch hinzufügen; bei Klebrigkeit mit etwas extra Mehl bestäuben.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben und zu einem Kreis von etwa 1 Zoll (2,5 cm) Dicke drücken. Mit einem Ausstecher von 2 1/2 Zoll (6 cm) 8 Kreise ausstechen, gerade nach unten drücken, ohne zu drehen, dann die Reste vorsichtig erneut zusammendrücken und erneut ausstechen. Auf das vorbereitete Blech legen und die Oberseiten mit etwas Milch bestreichen.
12-15 Minuten backen, bis sie gut aufgegangen und goldbraun sind, mit knusprigen Rändern. Auf ein Kuchengitter legen und 5 Minuten abkühlen lassen.
Während die Scones backen, eine Teekanne erwärmen, die Teebeutel oder den losen Tee hinzufügen und mit dem frisch gekochten Wasser übergießen. 3-4 Minuten ziehen lassen, dann in Tassen gießen und nach Belieben Milch und Zucker hinzufügen.
Die warmen Scones horizontal aufschneiden und mit einem großzügigen Löffel Clotted Cream und Erdbeermarmelade servieren; in Devon wird zuerst die Sahne aufgetragen, dann die Marmelade.
Regionale Variante: Cornish Cream Tea
Verwenden Sie dieselben Scones oder, wenn Sie bevorzugen, weiche Cornish Splits, und streichen Sie die Marmelade zuerst auf den aufgeschnittenen Scone, dann die Clotted Cream darüber. Die Mengen an Tee, Sahne und Marmelade bleiben gleich.
Anmerkungen des Kochs
- Halten Sie Butter und Milch kalt und behandeln Sie den Teig leicht, für die höchsten, zartesten Scones.
- Drücken Sie den Ausstecher gerade nach unten, ohne zu drehen, damit die Scones gleichmäßig aufgehen.
- Scones schmecken am besten warm; erwärmen Sie sie vorsichtig, anstatt sie kalt aus dem Vorrat zu servieren.
Dazu servieren
Eine Kanne starken English Breakfast Tea, mit Milch und Zucker nach Belieben.
Vorbereiten und Aufbewahren
Scones sind am besten frisch; bewahren Sie abgekühlte Scones luftdicht bis zu 1 Tag auf und erwärmen Sie sie bei 325°F (165°C) für 5 Minuten. Fügen Sie Sahne und Marmelade erst kurz vor dem Servieren hinzu.
