Argentinisches Steak-Sandwich (Sándwich de Lomo)
Sándwich de lomo Aussprache: SAHN-dweech deh LOH-moh
Das Sándwich de lomo ist Argentiniens Antwort auf das Steak-Sandwich: ein dünnes Rinderlendensteak, scharf angebraten, in ein weiches Brötchen gelegt und mit Salat, Tomate, Mayonnaise, Schinken und geschmolzenem Käse geschichtet. Es wird in Rotiserías, Cafés und Spätabendständen im ganzen Land verkauft, besonders in Córdoba, und oft mit einem Spiegelei vollendet. Der Kontrast aus saftigem, herzhaftem Steak, kühlem Salat und cremiger Mayonnaise macht es zu einer sättigenden Mahlzeit für unterwegs.
Argentinisches Steak-Sandwich (Sándwich de Lomo)
Sándwich de lomo
Ausgesprochen SAHN-dweech deh LOH-moh
- Portionen
- 4
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Kochzeit
- 25 Min.
- Gesamt
- 45 Min.
- Schwierigkeit
- Einfach
Auch nussfrei.
Allergene: enthält gluten, milch, ei. Prüfen Sie die Etiketten von verpackten Zutaten.
Zutaten
Die Mengen sind skaliert. Kochzeiten und Pfannengrößen bleiben gleich.
Für die Sandwiches
Zubereitung
Die Steaks trocken tupfen und beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Bei Raumtemperatur ruhen lassen, während Sie die Toppings vorbereiten, etwa 10 Minuten.
Die Tomaten in Scheiben schneiden, die Salatblätter trennen und Schinken, Käse und Mayonnaise bereitstellen. Die Eier in 1 Esslöffel des Öls in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze braten, bis das Eiweiß fest und die Ränder knusprig sind, das Eigelb aber noch flüssig ist, 2 bis 3 Minuten; leicht würzen und warm halten.
Das restliche 1 Esslöffel Öl in einer großen schweren Pfanne oder auf einem Griddle bei hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert. Die Steaks 2 bis 3 Minuten pro Seite scharf anbraten, bis sie tief gebräunt und in der Mitte rosa, aber nicht roh sind; auf ein Schneidebrett legen und 5 Minuten ruhen lassen.
Ein Ofengitter etwa 6 Zoll (15 cm) vom Grill entfernen und den Grill vorheizen. Die ruhenden Steaks auf ein Backblech legen, jedes mit 2 Scheiben Schinken und 2 Scheiben Käse belegen und grillen, bis der Käse schmilzt und an den Rändern Blasen wirft, 1 bis 2 Minuten.
Während der Käse schmilzt, die aufgeschnittenen Brötchen mit der Schnittseite nach unten in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun und an den Rändern knusprig toasten, 1 bis 2 Minuten. Die Schnittflächen mit Mayonnaise bestreichen.
Jedes Sandwich zusammenbauen. Auf das untere Brötchen Salat, Tomatenscheiben, das Steak mit Schinken und Käse und ein Spiegelei schichten. Etwas mehr Mayonnaise hinzufügen, mit dem oberen Brötchen schließen und leicht andrücken. Sofort servieren.
Regionale Varianten
Für ein Lomo Simple den Schinken, den Käse und das Spiegelei weglassen und das Steak mit Salat, Tomate und Mayonnaise servieren. Einige Köche fügen eingelegte Paprika, Chimichurri oder eine Scheibe Provolone hinzu.
Anmerkungen des Kochs
- Rinderfilet für die klassische Lomo-Textur verwenden; Rinderlende ist ein guter Ersatz, aber dünn schneiden und nicht zu lange garen.
- Die Brötchen kurz vor dem Zusammenbauen erwärmen, damit das Brot innen weich und an den Rändern knusprig bleibt.
- Alle Toppings vor dem Anbraten des Steaks vorbereiten; das Sandwich ist in Minuten fertig.
Dazu servieren
Strohkimmes oder ein einfacher gemischter Salat und ein kaltes Bier oder Sprudelwasser.
Vorbereiten und Aufbewahren
Am besten sofort essen. Die Steaks können bis zu 1 Tag im Voraus angebraten und gekühlt werden; vor dem Belegen mit Schinken und Käse vorsichtig erhitzen.
