Mexikanischer Fruchtsalat mit Sahne (Bionico)
Biónico Aussprache: bee-OH-nee-koh
Bionico ist ein mexikanischer Straßenfruchtsalat aus Guadalajara, der in Bechern verkauft und als süßer Snack oder leichtes Dessert gegessen wird. Gehackte Papaya, Ananas, Banane, Apfel und Erdbeeren werden in ein cremiges Dressing aus Joghurt, Kondensmilch und Sahne gehoben und dann mit Granola, gerösteter Kokosnuss, Rosinen und Nüssen bestreut. Er schmeckt kühl, säuerlich-süß und knusprig, mit dem Kontrast aus saftigen Früchten und knackigen Toppings. Die Verkäufer stellen ihn auf Bestellung zusammen, damit die Granola knusprig bleibt.
Mexikanischer Fruchtsalat mit Sahne (Bionico)
Biónico
Ausgesprochen bee-OH-nee-koh
- Portionen
- 4
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Kochzeit
- 5 Min.
- Gesamt
- 25 Min.
- Schwierigkeit
- Einfach
Auch eifrei.
Allergene: enthält milch, nüsse. Prüfen Sie die Etiketten von verpackten Zutaten.
Zutaten
Die Mengen sind skaliert. Kochzeiten und Pfannengrößen bleiben gleich.
Fruchtsalat
Cremiges Dressing
Topping
Zubereitung
In einer großen Schüssel die Papaya, Erdbeeren, Banane, Ananas, den Apfel und den Limettensaft vermengen. Vorsichtig vermischen; die Limette hält die Früchte frisch und sorgt für eine leichte Säure.
In einer kleinen Schüssel den Joghurt, die gezuckerte Kondensmilch, die Sahne, den Honig und die Vanille glatt rühren, bis die Mischung glatt und gießbar ist. Abschmecken und bei säuerlichen Früchten etwas mehr Honig hinzufügen.
Die Kokosraspeln in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren rösten, bis sie duften und hellgolden sind, 2 bis 3 Minuten; auf einen Teller geben. In derselben Pfanne die Walnüsse rösten, bis sie duften und etwas dunkler sind, 3 bis 4 Minuten.
Das Dressing über die Früchte gießen und mit einem Spatel vorsichtig unterheben, bis jedes Stück bedeckt ist. Abdecken und 10 bis 15 Minuten kalt stellen; nicht länger stehen lassen, sonst werden die Früchte weich.
Die Fruchtmischung in 4 durchsichtige Becher oder Schalen löffeln. Die Granola, die gerösteten Kokosraspeln, die Rosinen und die gerösteten Walnüsse darüber streuen.
Sofort servieren, solange die Granola knusprig ist.
Regionale Varianten
Einige Verkäufer fügen Melone, Mango oder Kiwi hinzu, und manche ersetzen den Joghurt durch mexikanische Crema oder einen Schuss Kondensmilch.
Anmerkungen des Kochs
- Reife, aber feste Früchte verwenden; sehr weiche Früchte machen den Salat wässrig.
- Die Granola erst beim Servieren hinzufügen, damit sie knusprig bleibt.
- Für ein dickeres Dressing griechischen Joghurt verwenden und gut verrühren, bevor er unter die Früchte gehoben wird.
Dazu servieren
Gekühlt als Snack im Straßenstil oder leichtes Dessert servieren, mit einem Löffel und einer extra Prise Granola.
Vorbereiten und Aufbewahren
Die Früchte und das Dressing bis zu 1 Tag im Voraus getrennt zubereiten; kalt stellen und die Toppings erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.
