Passionsfrucht-Mousse (Mousse de Maracujá)
Mousse de maracujá Sagen Sie es: MOO-see mah-rah-koo-ZHAH
Mousse de maracujá ist Brasiliens beliebtes Passionsfrucht-Mousse: ein verblüffend einfaches Dessert ohne Backen, das gesüßte Kondensmilch, Sahne und säuerlichen Passionsfruchtsaft in eine seidige, löffelbare Wolke verwandelt. Hobbyköche mixen es im Mixer zu Geburtstagen, Sonntagsessen und immer, wenn tropische Früchte Saison haben. Die cremige Süße der Kondensmilch wird durch die helle, aromatische Säure der Frucht ausgeglichen, sodass jeder Löffel gleichzeitig reichhaltig und erfrischend schmeckt. Es festigt sich im Kühlschrank ohne Eier oder Gelatine und zählt damit zu den einfachsten traditionellen brasilianischen Süßspeisen.
Passionsfrucht-Mousse (Mousse de Maracujá)
Mousse de maracujá
Ausgesprochen MOO-see mah-rah-koo-ZHAH
- Portionen
- 4
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- —
- Gesamt
- 15 Min.
- Schwierigkeitsgrad
- Einfach
Auch nussfrei und eifrei.
Allergene: enthält milch. Überprüfen Sie die Etiketten verpackter Zutaten.
Zutaten
Die Mengen sind skaliert. Kochzeiten und Pfannengrößen bleiben gleich.
Mousse
Zubereitung
Wenn Sie frische Passionsfrüchte verwenden, halbieren Sie sie und reservieren Sie 2 tablespoons Mark mit Kernen zum Garnieren. Löffeln Sie das übrige Mark in einen Mixer, geben Sie 1/4 cup (60 ml) Wasser hinzu und mixen Sie 10 Sekunden. Passieren Sie es durch ein feines Sieb und drücken Sie dabei, um 3/4 cup (180 ml) Saft zu gewinnen.
Geben Sie die gesüßte Kondensmilch und die Sahne zusammen mit dem Passionsfruchtsaft in den Mixer.
Mixen Sie auf mittlerer Stufe nur so lange, bis die Masse glatt und leicht verdickt ist, etwa 30–60 Sekunden; das Mousse sollte den Rücken eines Löffels überziehen.
Gießen Sie es in 4 kleine Gläser oder eine Servierschale. Stellen Sie es in den Kühlschrank – in der ersten Stunde unbedeckt oder abgedeckt – bis es fest, aber noch cremig ist, mindestens 2 Stunden.
Geben Sie das reservierte Passionsfruchtmark und die Kerne, falls verwendet, darüber und servieren Sie kalt.
Regionale Varianten
Einige Köche heben sanft geschlagene Sahne oder Eiweiß unter, um ein luftigeres Mousse zu erhalten; Limettensaft ergibt ein ähnlich frisches mousse de limão.
Anmerkungen des Kochs
- Wählen Sie stark runzelige Passionsfrüchte für den süßesten, aromatischsten Saft; glatte sind säuerlicher.
- Für ein festeres Mousse, das sich sauber schneiden lässt, weichen Sie 1 teaspoon geschmacksneutrale Gelatine in Pulverform in 2 tablespoons kaltem Wasser ein, lösen Sie sie vorsichtig auf und mixen Sie sie mit den übrigen Zutaten.
- Wenn Sie abgefüllten Saft verwenden, wählen Sie reinen Passionsfruchtsaft oder Konzentrat, kein gesüßtes Saftgetränk.
Servieren mit
Gekühlt servieren, pur oder mit etwas zusätzlichem Passionsfruchtmark, frischer Minze oder einem Spritzer Passionsfruchtsirup.
Vorbereiten und Aufbewahren
Abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren; falls sich etwas Flüssigkeit absetzt, vor dem Servieren vorsichtig verrühren.
