Bacon-, Ei- und Käse-Sandwich (Bacon, Egg and Cheese Sandwich)
Bacon, Egg and Cheese Sandwich Aussprache: BAY-kon eg and cheez SAND-wich
Das Bacon-, Ei- und Käse-Sandwich ist das amerikanische Frühstückssandwich: knuspriger Speck, ein Spiegelei und eine Scheibe Käse in einem weichen Brötchen, English Muffin oder Bagel. Es wird in Delis, Bodegas und Diners von New York bis Kalifornien verkauft und meist auf dem Weg zur Arbeit in Alufolie gewickelt gegessen. Das Eigelb läuft in den schmelzenden Käse, der Speck bleibt rauchig und salzig, und das getoastete Brot hält alles zusammen. Einfach, schnell und sehr sättigend.
Bacon-, Ei- und Käse-Sandwich (Bacon, Egg and Cheese Sandwich)
Bacon, Egg and Cheese Sandwich
Ausgesprochen BAY-kon eg and cheez SAND-wich
- Portionen
- 4
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Kochen
- 20 Min.
- Gesamt
- 30 Min.
- Schwierigkeit
- Einfach
Auch nussfrei.
Allergene: enthält gluten, milch, ei. Prüfen Sie die Etiketten von verpackten Zutaten.
Zutaten
Die Mengen werden skaliert. Kochzeiten und Pfannengrößen bleiben gleich.
Sandwich
Optional
Zubereitung
Den Speck in eine große Pfanne (am besten antihaftbeschichtet) legen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Unter gelegentlichem Wenden braten, bis er tief goldbraun, gewellt und knusprig ist, 8–10 Minuten, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen. Bis auf etwa 1 EL Speckfett abgießen und die Pfanne auf dem Herd lassen.
Die Schnittflächen der Brötchen mit der Butter bestreichen. Mit der Schnittfläche nach unten in der Pfanne toasten, bis sie goldbraun und an den Rändern knusprig sind, 2–3 Minuten, dann beiseitelegen.
Ein kleines Stück der restlichen Butter in die Pfanne geben, falls sie trocken aussieht, und 2 der Eier hineinschlagen, dabei auseinanderhalten. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen und braten, bis das Eiweiß vollständig gestockt ist, das Eigelb aber noch wackelt, etwa 2 Minuten.
Für ein sauberes Sandwich nach Deli-Art die Eigelbe mit dem Rand eines Pfannenwenders aufbrechen und 1 Minute weiterbraten, damit die Eier fest genug werden, um sie zu falten. Auf ein Brötchen gleiten lassen und mit den restlichen Eiern, Salz und Pfeffer wiederholen.
Je eine Scheibe Käse über jedes Eierpaar legen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 20–30 Sekunden garen, gerade bis der Käse zusammensinkt und über die Eier schmilzt.
Je eine Käse-Ei-Portion auf die untere Hälfte jedes getoasteten Brötchens setzen, mit 2 Scheiben Speck belegen (nach Bedarf zurechtbrechen) und nach Belieben Ketchup oder scharfe Sauce hinzufügen. Die Sandwiches schließen, leicht andrücken, damit sich die Schichten setzen, und heiß essen.
Für den weichsten Bissen jedes fertige Sandwich 1 Minute lang fest in Alufolie wickeln, bevor man es auspackt – der eingeschlossene Dampf lässt den Käse in das Brot schmelzen.
Regionale Variante: Gehacktes Bacon-, Ei- und Käse-Sandwich (New Yorker Deli-Art)
Anstatt die Eier ganz zu braten, alle 4 Eier auf eine breite, heiße Grillplatte schlagen, die Eigelbe mit einem Pfannenwender aufbrechen und den gegarten, zerbröselten Speck darüberstreuen. Die Eier und den Speck mit zwei Pfannenwendern zusammen hacken, bis sie gerade gestockt, aber noch weich sind, dann den Käse über die Masse legen und schmelzen lassen. Die ganze Masse in ein aufgeschnittenes Hero- oder Kaiser-Brötchen gleiten lassen, halbieren und servieren. Die Hitze mittel-niedrig halten und schnell hacken, damit die Eier cremig bleiben und nicht trocken werden.
Anmerkungen des Kochs
- Mittlere bis niedrige Hitze ist das Geheimnis für zarte Eier; eine zu heiße Pfanne macht das Eiweiß gummiartig, bevor das Eigelb warm ist.
- Den Speck zuerst braten und die Brötchen im ausgelassenen Fett toasten – das würzt das Brot und spart eine Pfanne.
- Zwei Eier pro Brötchen ergeben ein großzügiges Sandwich in Deli-Größe; für kleineren Appetit je ein Ei verwenden.
Dazu servieren
Starker Kaffee, Hash Browns oder Bratkartoffeln und Ketchup oder scharfe Sauce als Beilage.
Vorbereiten und Aufbewahren
Den Speck bis zu 3 Tage im Voraus braten und kühlen; in einer Pfanne wieder erhitzen. Sandwiches frisch zusammenstellen – in Alufolie eingewickelt lassen sie sich bis zu 1 Monat einfrieren und in einem Ofen bei 350°F (175°C) 15 Minuten aufwärmen.
