Sandwich au bacon, à l'œuf et au fromage (Bacon, Egg and Cheese Sandwich)
Bacon, Egg and Cheese Sandwich Dites-le : BAY-kon eg and cheez SAND-wich
Le sandwich au bacon, à l'œuf et au fromage est le sandwich petit-déjeuner américain : du bacon croustillant, un œuf au plat et une tranche de fromage glissés dans un petit pain moelleux, un muffin anglais ou un bagel. Vendu dans les delis, les bodegas et les diners de New York à la Californie, il est le plus souvent mangé sur le chemin du travail, enveloppé dans du papier aluminium. Le jaune coule dans le fromage fondant, le bacon reste fumé et salé, et le pain grillé maintient le tout. Simple, rapide et profondément satisfaisant.
Sandwich au bacon, à l'œuf et au fromage (Bacon, Egg and Cheese Sandwich)
Bacon, Egg and Cheese Sandwich
Prononcé BAY-kon eg and cheez SAND-wich
- Portions
- 4
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 20 min
- Total
- 30 min
- Niveau
- Facile
Aussi sans noix.
Allergènes : contient gluten, lait, œuf. Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés.
Ingrédients
Les quantités sont ajustées. Les temps de cuisson et les tailles de moule restent les mêmes.
Sandwich
Facultatif
Méthode
Disposez le bacon dans une grande poêle (de préférence antiadhésive) et placez-la sur feu moyen. Faites cuire en retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit bien doré, recroquevillé et croustillant, 8 à 10 minutes, puis retirez-le sur du papier absorbant. Jetez toute la graisse de bacon sauf environ 1 c. à soupe et gardez la poêle sur le feu.
Tartinez les faces coupées des petits pains avec le beurre. Faites-les griller côté coupé dans la poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants sur les bords, 2 à 3 minutes, puis réservez-les sur une assiette.
Ajoutez une petite noix du beurre restant dans la poêle si elle semble sèche et cassez 2 des œufs en les espaçant. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre et faites cuire jusqu'à ce que les blancs soient complètement pris mais que les jaunes tremblent encore, environ 2 minutes.
Pour un sandwich bien net à la mode deli, cassez les jaunes avec le bord d'une spatule et faites cuire 1 minute de plus pour que les œufs raffermissent suffisamment pour être pliés. Faites-les glisser sur un petit pain et répétez avec les œufs restants, le sel et le poivre.
Posez une tranche de fromage sur chaque paire d'œufs, couvrez la poêle avec un couvercle et faites cuire 20 à 30 secondes, juste jusqu'à ce que le fromage s'affaisse et fonde sur les œufs.
Déposez une portion d'œufs au fromage sur chaque fond de petit pain grillé, surmontez de 2 tranches de bacon, en les cassant pour qu'elles s'adaptent, et ajoutez du ketchup ou de la sauce piquante si vous le souhaitez. Fermez les sandwichs, pressez doucement pour que les couches se tassent, et mangez pendant que c'est chaud.
Pour une bouchée plus moelleuse, enveloppez chaque sandwich terminé fermement dans du papier aluminium pendant une minute avant de le déballer — la vapeur emprisonnée fait fondre le fromage dans le pain.
Variante régionale : Bacon, œuf et fromage hachés (style deli new-yorkais)
Au lieu de frire les œufs entiers, cassez les 4 œufs sur une grande plaque chauffante chaude, cassez les jaunes avec une spatule et parsemez le bacon cuit et émietté dessus. Hachez ensemble les œufs et le bacon avec deux spatules jusqu'à ce qu'ils soient juste pris mais encore moelleux, puis posez le fromage sur le tas pour qu'il fonde. Faites glisser toute la masse dans un petit pain héro ou un petit pain kaiser fendu, coupez-le en deux et servez. Gardez le feu moyen-doux et hachez rapidement pour que les œufs restent crémeux plutôt que secs.
Notes du cuisinier
- Un feu moyen-doux est le secret pour des œufs tendres ; une poêle trop chaude rend les blancs caoutchouteux avant que le jaune ne soit chaud.
- Faites cuire le bacon en premier et grillez les petits pains dans la graisse rendue — cela assaisonne le pain et économise une poêle.
- Deux œufs par petit pain donnent un sandwich généreux, de taille deli ; utilisez un œuf chacun si vous servez de plus petits appétits.
À servir avec
Un café fort, des pommes de terre rissolées ou des pommes de terre sautées, et du ketchup ou de la sauce piquante à côté.
Préparation à l'avance et conservation
Faites cuire le bacon jusqu'à 3 jours à l'avance et réfrigérez ; réchauffez dans une poêle. Assemblez les sandwichs frais — enveloppés dans du papier aluminium, ils se congèlent bien jusqu'à 1 mois et se réchauffent dans un four à 350°F (175°C) pendant 15 minutes.
