Bacon, ei en kaas sandwich (Bacon, Egg and Cheese Sandwich)
Bacon, Egg and Cheese Sandwich Zeg het: BAY-kon eg and cheez SAND-wich
De bacon, ei en kaas sandwich is de Amerikaanse ontbijtsandwich: knapperig spek, een gebakken ei en een plakje kaas in een zacht broodje, Engelse muffin of bagel. Verkocht in delicatessenzaken, bodega's en diners van New York tot Californië, wordt hij meestal onderweg naar het werk gegeten, in aluminiumfolie gewikkeld. De dooier loopt in de smeltende kaas, het spek blijft rokerig en zout, en het geroosterde brood houdt alles bij elkaar. Eenvoudig, snel en zeer bevredigend.
Bacon, ei en kaas sandwich (Bacon, Egg and Cheese Sandwich)
Bacon, Egg and Cheese Sandwich
Uitgesproken als BAY-kon eg and cheez SAND-wich
- Voor
- 4
- Voorbereiding
- 10 min
- Kooktijd
- 20 min
- Totaal
- 30 min
- Niveau
- Makkelijk
Ook notenvrij.
Allergenen: bevat gluten, melk, ei. Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten.
Ingrediënten
Hoeveelheden zijn geschaald. Kooktijden en panformaten blijven hetzelfde.
Sandwich
Optioneel
Bereiding
Leg het spek in een grote koekenpan (bij voorkeur antiaanbak) en zet op middelhoog vuur. Bak, af en toe kerend, tot diep goudbruin, opgerold en knapperig, 8–10 minuten, en til dan op keukenpapier. Giet al het spekvet af op ongeveer 1 el na en houd de pan op het vuur.
Bestrijk de snijkanten van de broodjes met de boter. Rooster ze met de snijkant naar beneden in de koekenpan tot ze goudbruin en knapperig aan de randen zijn, 2–3 minuten, en zet ze apart op een bord.
Voeg een klein klontje van de overgebleven boter toe aan de pan als deze droog lijkt en breek 2 van de eieren erin, houd ze uit elkaar. Breng op smaak met een snufje van het zout en de peper en bak tot de eiwitten volledig gestold zijn maar de dooiers nog wiebelen, ongeveer 2 minuten.
Voor een nette sandwich in delicatessenstijl, breek de dooiers met de rand van een spatel en bak nog 1 minuut zodat de eieren stevig genoeg worden om te vouwen. Schuif ze op een broodje en herhaal met de overgebleven eieren, zout en peper.
Leg een plak kaas over elk paar eieren, dek de pan af met een deksel en bak 20–30 seconden, net tot de kaas inzakt en smelt over de eieren.
Leg een portie ei met kaas op elk geroosterd onderbroodje, verdeel er 2 plakken spek over, indien nodig afgebroken om te passen, en voeg ketchup of hete saus toe naar wens. Sluit de sandwiches, druk zachtjes zodat de lagen zich zetten, en eet ze warm.
Voor de zachtste hap, wikkel elke afgewerkte sandwich een minuut strak in aluminiumfolie voordat je hem uitpakt — de opgesloten stoom laat de kaas in het brood smelten.
Regionale variant: Gesneden bacon, ei en kaas (New Yorkse delicatessenstijl)
In plaats van de eieren heel te bakken, breek je alle 4 eieren op een brede, hete bakplaat, breek de dooiers met een spatel en strooi het gebakken, verkruimelde spek erover. Hak de eieren en het spek samen met twee spatels tot ze net gestold maar nog zacht zijn, leg dan de kaas over de hoop om te smelten. Schuif de hele massa in een doormidden gesneden hero-broodje of kaiserbroodje, snijd het doormidden en serveer. Houd het vuur middelhoog-laag en hak snel zodat de eieren romig blijven in plaats van droog.
Notities van de kok
- Middelhoog-laag vuur is het geheim voor malse eieren; een gloeiend hete pan maakt de eiwitten rubberachtig voordat de dooier warm is.
- Bak eerst het spek en rooster de broodjes in het vrijgekomen vet — dat geeft smaak aan het brood en bespaart een pan.
- Twee eieren per broodje maakt een royale sandwich van delicatessengrootte; gebruik er één per persoon als je kleinere eters hebt.
Lekker bij
Sterke koffie, hash browns of gebakken aardappeltjes, en ketchup of hete saus erbij.
Vooruit maken en bewaren
Bak het spek tot 3 dagen van tevoren en bewaar het in de koelkast; verwarm opnieuw in een koekenpan. Stel de sandwiches vers samen — in aluminiumfolie gewikkeld zijn ze tot 1 maand invriesbaar en verwarm ze in een oven op 175°C (350°F) gedurende 15 minuten.
