Panino con bacon, uova e formaggio (Bacon, Egg and Cheese Sandwich)
Bacon, Egg and Cheese Sandwich Si pronuncia: BAY-kon eg and cheez SAND-wich
Il panino con bacon, uova e formaggio è il panino da colazione americano: bacon croccante, un uovo fritto e una fetta di formaggio racchiusi in un morbido panino, un muffin inglese o un bagel. Venduto nelle gastronomie, nelle bodegas e nei diner da New York alla California, viene spesso mangiato mentre si va al lavoro, avvolto nella carta stagnola. Il tuorlo cola nel formaggio che si scioglie, il bacon resta affumicato e salato, e il pane tostato tiene tutto insieme. Semplice, veloce e profondamente soddisfacente.
Panino con bacon, uova e formaggio (Bacon, Egg and Cheese Sandwich)
Bacon, Egg and Cheese Sandwich
Si pronuncia BAY-kon eg and cheez SAND-wich
- Per
- 4
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 20 min
- Totale
- 30 min
- Difficoltà
- Facile
Anche senza frutta a guscio.
Allergeni: contiene glutine, latte, uovo. Controlla le etichette degli ingredienti confezionati.
Ingredienti
Le quantità sono ricalcolate. I tempi di cottura e le dimensioni delle pentole restano gli stessi.
Panino
Opzionale
Procedimento
Disponete il bacon in una grande padella (preferibilmente antiaderente) e mettete su fuoco medio. Cuocete, girando di tanto in tanto, fino a quando sarà ben dorato, arricciato e croccante, 8–10 minuti, poi trasferitelo su carta assorbente. Scolate tutto il grasso del bacon tranne circa 1 cucchiaio e tenete la padella sul fuoco.
Spalmate il burro sulle superfici tagliate dei panini. Tostateli con il lato tagliato verso il basso nella padella fino a quando saranno dorati e croccanti ai bordi, 2–3 minuti, poi metteteli da parte su un piatto.
Aggiungete un piccolo pezzetto del burro rimanente alla padella se sembra asciutta e rompete 2 delle uova, tenendole separate. Condite con un pizzico di sale e pepe e cuocete fino a quando gli albumi saranno completamente rappresi ma i tuorli ancora tremolanti, circa 2 minuti.
Per un panino ordinato in stile gastronomia, rompete i tuorli con il bordo di una spatola e cuocete per altri 1 minuto in modo che le uova si rapprendano abbastanza da poter essere piegate. Trasferitele su un panino e ripetete con le uova rimanenti, sale e pepe.
Mettete una fetta di formaggio su ogni coppia di uova, coprite la padella con un coperchio e cuocete per 20–30 secondi, giusto il tempo che il formaggio si afflosci e si sciolga sulle uova.
Adagiate una porzione di uova con formaggio su ciascun fondo di panino tostato, coprite con 2 fette di bacon, spezzandole per adattarle, e aggiungete ketchup o salsa piccante se vi piace. Chiudete i panini, premete delicatamente in modo che gli strati si assestino e mangiate mentre sono caldi.
Per un morso più morbido, avvolgete ogni panino finito strettamente nella carta stagnola per un minuto prima di scartarlo — il vapore intrappolato scioglie il formaggio nel pane.
Variante regionale: Bacon, uova e formaggio tritati (stile gastronomia newyorkese)
Invece di friggere le uova intere, rompete tutte e 4 le uova su una piastra larga e calda, rompete i tuorli con una spatola e spargete sopra il bacon cotto e sbriciolato. Tritate insieme uova e bacon con due spatole fino a quando saranno appena rappresi ma ancora morbidi, poi mettete il formaggio sul mucchio per farlo sciogliere. Trasferite l'intera massa in un panino hero o kaiser tagliato a metà, tagliatelo in due e servite. Mantenete il fuoco medio-basso e tritate velocemente in modo che le uova restino cremose anziché asciutte.
Note del cuoco
- Il segreto per uova tenere è il fuoco medio-basso; una padella molto calda rende gli albumi gommosi prima che il tuorlo sia caldo.
- Cuocete prima il bacon e tostate i panini nel grasso rilasciato — insaporisce il pane e risparmiate una padella.
- Due uova per panino fanno un panino generoso, formato gastronomia; usate un uovo ciascuno se servite a persone con meno appetito.
Da servire con
Caffè forte, hash browns o patate saltate, e ketchup o salsa piccante a parte.
Preparazione anticipata e conservazione
Cuocete il bacon fino a 3 giorni prima e conservatelo in frigorifero; riscaldatelo in padella. Assemblate i panini al momento — avvolti nella carta stagnola si conservano bene in freezer fino a 1 mese e si riscaldano in forno a 350°F (175°C) per 15 minuti.
