Sandviș cu bacon, ou și brânză (Bacon, Egg and Cheese Sandwich)
Bacon, Egg and Cheese Sandwich Spune: BAY-kon eg and cheez SAND-wich
Sandvișul cu bacon, ou și brânză este sandvișul american de mic dejun: bacon crocant, un ou ochi și o felie de brânză ascunse într-un chifle moale, un muffin englezesc sau un bagel. Vândut în delicatese, bodegas și restaurante de la New York la California, este cel mai des consumat în drum spre muncă, învelit în folie. Gălbenușul se scurge în brânza topită, baconul rămâne afumat și sărat, iar pâinea prăjită ține totul împreună. Simplu, rapid și profund satisfăcător.
Sandviș cu bacon, ou și brânză (Bacon, Egg and Cheese Sandwich)
Bacon, Egg and Cheese Sandwich
Pronunțat BAY-kon eg and cheez SAND-wich
- Porții
- 4
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 20 min
- Total
- 30 min
- Nivel
- Ușor
De asemenea fără nuci.
Alergeni: conține gluten, lapte, ou. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.
Ingrediente
Cantitățile sunt ajustate proporțional. Timpii de gătire și dimensiunile vaselor rămân aceleași.
Sandviș
Opțional
Metodă
Așezați baconul într-o tigaie mare (de preferință antiaderentă) și puneți-o pe foc mediu. Gătiți, întorcând ocazional, până când devine maro auriu închis, se răsucește și devine crocant, 8–10 minute, apoi scoateți-l pe șervețele de hârtie. Aruncați tot grăsimea de bacon, cu excepția a aproximativ 1 lingură, și păstrați tigaia pe foc.
Ungeți părțile tăiate ale chiflelor cu unt. Prăjiți-le cu partea tăiată în jos în tigaie până devin aurii și crocante la margini, 2–3 minute, apoi puneți-le deoparte pe o farfurie.
Adăugați un mic cub de unt rămas în tigaie dacă pare uscată și spargeți 2 dintre ouă, ținându-le separate. Condimentați cu un praf de sare și piper și gătiți până când albușurile sunt complet coagulate, dar gălbenușurile încă se clatină, aproximativ 2 minute.
Pentru un sandviș îngrijit în stil deli, spargeți gălbenușurile cu marginea unei spatule și gătiți încă 1 minut, astfel încât ouăle să se întărească suficient pentru a fi pliate. Alunecați-le pe un chifle și repetați cu ouăle rămase, sare și piper.
Așezați o felie de brânză peste fiecare pereche de ouă, acoperiți tigaia cu un capac și gătiți 20–30 de secunde, doar până când brânza se lasă și se topește peste ouă.
Puneți o porție de ou cu brânză pe fiecare jumătate de chifle prăjită, deasupra puneți 2 felii de bacon, rupându-le pentru a se potrivi, și adăugați ketchup sau sos iute dacă doriți. Închideți sandvișurile, apăsați ușor pentru ca straturile să se așeze și mâncați cât sunt calde.
Pentru cea mai moale mușcătură, înfășurați fiecare sandviș finisat strâns în folie timp de un minut înainte de a-l desface — aburul captiv topește brânza în pâine.
Variantă regională: Bacon, ou și brânză tocate (stil deli newyorkez)
În loc să prăjiți ouăle întregi, spargeți toate cele 4 ouă pe o plită largă și fierbinte, spargeți gălbenușurile cu o spatulă și presărați baconul gătit și sfărâmat deasupra. Tocați ouăle și baconul împreună cu două spatule până când sunt aproape coagulate, dar încă moi, apoi așezați brânza peste grămadă pentru a se topi. Alunecați întreaga masă într-un chifle hero tăiat sau kaiser, tăiați-l în jumătate și serviți. Păstrați focul mediu-mic și tocați rapid, astfel încât ouăle să rămână cremoase, nu uscate.
Notele bucătarului
- Focul mediu-mic este secretul unor ouă fragede; o tigaie încinsă puternic face albușurile cauciucoase înainte ca gălbenușul să se încălzească.
- Gătiți baconul mai întâi și prăjiți chiflele în grăsimea rezultată — condimentează pâinea și economisește o tigaie.
- Două ouă pe chifle fac un sandviș generos, de dimensiunea celor din deli; folosiți câte un ou dacă serviți apetituri mai mici.
Servește cu
Cafea tare, cartofi prăjiți în cubulețe sau cartofi la tigaie, și ketchup sau sos iute alături.
Pregătire în avans și păstrare
Gătiți baconul cu până la 3 zile înainte și păstrați-l la frigider; reîncălziți-l într-o tigaie. Asamblați sandvișurile proaspete — învelite în folie se congelează bine până la 1 lună și se reîncălzesc într-un cuptor la 350°F (175°C) timp de 15 minute.
