Sanduíche de Bacon, Ovo e Queijo (Bacon, Egg and Cheese Sandwich)
Bacon, Egg and Cheese Sandwich Diga: BAY-kon eg and cheez SAND-wich
O sanduíche de bacon, ovo e queijo é o café da manhã americano: bacon crocante, um ovo frito e uma fatia de queijo dentro de um pão macio, muffin inglês ou bagel. Vendido em delicatessens, mercearias e lanchonetes de Nova York à Califórnia, é mais frequentemente comido a caminho do trabalho, embrulhado em papel-alumínio. A gema escorre para o queijo derretido, o bacon permanece defumado e salgado, e o pão torrado mantém tudo junto. Simples, rápido e profundamente satisfatório.
Sanduíche de Bacon, Ovo e Queijo (Bacon, Egg and Cheese Sandwich)
Bacon, Egg and Cheese Sandwich
Pronuncia-se BAY-kon eg and cheez SAND-wich
- Serve
- 4
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 20 min
- Total
- 30 min
- Nível
- Fácil
Também sem castanhas.
Alérgenos: contém glúten, leite, ovo. Verifique os rótulos dos ingredientes embalados.
Ingredientes
As quantidades são ajustadas. Os tempos de cozimento e os tamanhos das formas permanecem os mesmos.
Sanduíche
Opcional
Modo de preparo
Coloque o bacon em uma frigideira grande (de preferência antiaderente) e leve ao fogo médio. Cozinhe, virando ocasionalmente, até ficar bem dourado, enrolado e crocante, 8–10 minutos, depois transfira para papel-toalha. Descarte toda a gordura do bacon, exceto cerca de 1 colher de sopa, e mantenha a frigideira no fogo.
Espalhe a manteiga nas metades cortadas dos pães. Toste-os com o lado cortado para baixo na frigideira até ficarem dourados e crocantes nas bordas, 2–3 minutos, depois reserve em um prato.
Adicione um pequeno pedaço da manteiga restante à frigideira se parecer seca e quebre 2 dos ovos, mantendo-os separados. Tempere com uma pitada de sal e pimenta e cozinhe até as claras estarem totalmente firmes, mas as gemas ainda tremerem, cerca de 2 minutos.
Para um sanduíche estilo delicatessen bem arrumado, quebre as gemas com a borda de uma espátula e cozinhe por mais 1 minuto para que os ovos fiquem firmes o suficiente para dobrar. Deslize-os sobre um pão e repita com os ovos restantes, sal e pimenta.
Coloque uma fatia de queijo sobre cada par de ovos, cubra a frigideira com uma tampa e cozinhe por 20–30 segundos, apenas até o queijo amolecer e derreter sobre os ovos.
Coloque uma porção de ovo com queijo sobre cada base de pão torrado, cubra com 2 fatias de bacon, quebrando-as para caber, e adicione ketchup ou molho picante se desejar. Feche os sanduíches, pressione levemente para que as camadas se acomodem e coma enquanto estiver quente.
Para uma mordida mais macia, embrulhe cada sanduíche pronto firmemente em papel-alumínio por um minuto antes de desembrulhar — o vapor retido derrete o queijo no pão.
Variante regional: Bacon, Ovo e Queijo Picados (estilo delicatessen de Nova York)
Em vez de fritar os ovos inteiros, quebre todos os 4 ovos em uma chapa larga e quente, quebre as gemas com uma espátula e espalhe o bacon cozido e esfarelado sobre eles. Pique os ovos e o bacon juntos com duas espátulas até ficarem apenas firmes, mas ainda macios, depois coloque o queijo sobre a pilha para derreter. Deslize toda a massa para um pão hero ou pão kaiser cortado ao meio, corte ao meio e sirva. Mantenha o fogo médio-baixo e pique rapidamente para que os ovos fiquem cremosos e não secos.
Notas do cozinheiro
- Fogo médio-baixo é o segredo para ovos macios; uma frigideira muito quente deixa as claras borrachudas antes de a gema aquecer.
- Cozinhe o bacon primeiro e toste os pães na gordura liberada — isso tempera o pão e economiza uma panela.
- Dois ovos por pão fazem um sanduíche generoso, tamanho delicatessen; use um ovo cada se estiver servindo apetites menores.
Sirva com
Café forte, hash browns ou batatas caseiras, e ketchup ou molho picante à parte.
Antecipe e armazenamento
Cozinhe o bacon com até 3 dias de antecedência e refrigere; aqueça em uma frigideira. Monte os sanduíches na hora — embrulhados em papel-alumínio, eles congelam bem por até 1 mês e aquecem em forno a 175°C por 15 minutos.
