Serbski ostry dip serowy (Urnebes Salata)

Name: Serbski ostry dip serowy (Urnebes Salata)
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: Serbia
Ingredients: 280 g (10 oz) białego sera w zalewie (serbski beli sir, feta lub sirene), odsączonego i pokruszonego; 2 ząbki czosnku, drobno starte lub posiekane; 2 łyżki (30 ml) kajmaku lub gęstej kwaśnej śmietany/creme fraiche; 1 ½ łyżeczki słodkiej papryki; ½–1 łyżeczka ostrej papryki lub cayenne, do smaku; 1 łyżka (15 ml) oleju słonecznikowego; 1 łyżka (15 g) ajvaru lub pasty z pieczonej czerwonej papryki (opcjonalnie, dla głębszego koloru); Sól do smaku

Урнебес салата urnebes salataWymów: OOR-neh-behs SAH-lah-tah

Autorzy: redaktorzy Passport Plate. Opublikowano 8 listopada 2026.

Przejdź do przepisu Przypnij

Podawany na zimno jako meze, urnebes salata to rodzaj dipu, który ożywia stół: cierpki dojrzewający biały ser, ostry czosnek i ostra papryka nadają mu żywy smak, a olej i kajmak łagodzą teksturę. Pochodzi z Niszu i Leskovacu, a jego nazwa wskazuje na chaos lub zamieszanie – pasująca etykieta dla tak wyrazistej mieszanki. Nakładaj go łyżką na grillowane mięsa, smaruj nim ciepły chlebek, i dostosuj ostrość do smaku; godzina w lodówce ułatwia podanie i pozwala przyprawom się przegryźć.

Serbski ostry dip serowy (Urnebes Salata)

Урнебес салата, urnebes salata

Wymawiane OOR-neh-behs SAH-lah-tah

Porcje: 6
Przygotowanie: 15 min
Gotowanie: —
Razem: 15 min
Poziom: Łatwy

Także bez orzechów i bez jajek.

Alergeny: zawiera mleko. Sprawdź etykiety na pakowanych składnikach.

Składniki

6 porcji

10 oz (280 g)280 g (10 oz) białego sera w zalewie (serbski beli sir, feta lub sirene), odsączonego i pokruszonego
2 ząbki czosnku, drobno starte lub posiekane
2 łyżki (30 ml)30 ml (2 łyżki) kajmaku lub gęstej kwaśnej śmietany/creme fraiche
1 ½ łyżeczki słodkiej papryki
½–1 łyżeczka ostrej papryki lub cayenne, do smaku
1 łyżka (15 ml)15 ml (1 łyżka) oleju słonecznikowego
1 łyżka (15 g)15 g (1 łyżka) ajvaru lub pasty z pieczonej czerwonej papryki (opcjonalnie, dla głębszego koloru)
Sól do smaku

Sposób przygotowania

Umieść odsączony ser w średniej misce i rozdrobnij go na grube okruchy; jeśli jest bardzo wilgotny, najpierw delikatnie go osusz.
Dodaj czosnek, kajmak lub kwaśną śmietanę, słodką paprykę, ostrą paprykę, olej i ajvar, jeśli używasz. Wymieszaj widelcem lub mikserem na niskich obrotach, aż masa będzie gładka, ale nie całkowicie jednolita.
Spróbuj przed dodaniem soli, ponieważ ser w zalewie może być słony; dodaj odrobinę soli tylko w razie potrzeby i zwiększ ilość ostrej papryki dla większej pikantności.
Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę, najlepiej 3 godziny, aby czosnek i papryka się przegryzły.
Wyjmij 10 minut przed podaniem, wymieszaj i przełóż do miski do serwowania.

Wariant regionalny: Urnebes salata s jajima

Pomiń kajmak i zmniejsz ilość oleju do 1 łyżki. Wymieszaj 2 jajka na twardo, drobno posiekane, oraz ½ małej cebuli, startej; następnie wmieszaj 2 łyżki ajvaru i ½ łyżeczki więcej ostrej papryki. Jajka i ajvar dają łagodniejszy, delikatniejszy dip, który jest popularny w regionach mniej znanych z bardzo ostrych papryk.

Uwagi kucharza

Wybierz twardy, kruszący się biały ser, który dobrze odciekł; jeśli nadal wydaje się wilgotny, połóż go na ręcznikach papierowych na 15 minut przed mieszaniem.
Widelec daje gruby, rustykalny dip; robot kuchenny na niskich obrotach wytwarza gładszą pastę.
Aby kontrolować ostrość, używaj głównie słodkiej papryki i dodawaj ostrą paprykę oszczędnie, lub zamień suszoną ostrą paprykę na drobno posiekaną świeżą ostrą paprykę.

Podawaj z

Podawaj schłodzony lub lekko chłodny z ciepłą lepinją lub somunem, obok grillowanego mięsa, lub nałożony łyżką na pieczoną paprykę; do tego rakija lub lekkie piwo lager.