Užice Stuffed Flatbread (Komplet Lepinja)
Комплет лепиња Komplet lepinjaWymów: kom-PLET LEH-pee-nyah
W zachodniej Serbii komplet lepinja to poranne zamówienie, które przychodzi gorące, rozcięte i nasączone: miękkie okrągłe pieczywo wypełnione jajkiem i dojrzałym kajmakiem, ponownie zapiekane, a następnie skropione aromatycznym tłuszczem z pieczeni. Efekt jest chrupiący na brzegach, kremowy w środku i wystarczająco bogaty, że mała miseczka kwaśnego mleka jest zwykłym towarzyszem.
Užice Stuffed Flatbread (Komplet Lepinja)
Комплет лепиња, Komplet lepinja
Wymawiane kom-PLET LEH-pee-nyah
- Porcje
- 4
- Przygotowanie
- 45 min
- Gotowanie
- 40 min
- Razem
- 1 godz. 25 min
- Poziom
- Średni
Także bez orzechów.
Alergeny: zawiera gluten, mleko, jajko. Sprawdź etykiety na pakowanych składnikach.
Składniki
Ilości są przeskalowane. Czasy gotowania i rozmiary naczyń pozostają takie same.
Na placki
Na nadzienie i wykończenie
Sposób przygotowania
W małej misce wymieszaj drożdże i cukier z ½ szklanki (120 ml) ciepłej wody. Wmieszaj 1 łyżkę mąki i odstaw mieszaninę na 10 minut, po czym powinna wyglądać pienisto.
W dużej misce połącz resztę mąki z solą. Wlej mieszaninę drożdżową, pozostałą ciepłą wodę i olej. Wymieszaj drewnianą łyżką, następnie przełóż na czystą powierzchnię roboczą i wyrabiaj przez 8–10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
Uformuj ciasto w kulę, umieść w misce posmarowanej odrobiną oleju, przykryj ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż podwoi objętość, około 1 godziny.
Rozgrzej piekarnik do 400°F (200°C). Odgazuj ciasto i podziel je na 4 równe części. Uformuj z każdej części kulę, następnie spłaszcz lub rozwałkuj na okrąg o średnicy około 4 cali (10 cm) i grubości ¾ cala (2 cm). Umieść placki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Piecz przez 15–20 minut, aż placki napęcznieją i ledwo nabiorą koloru. Wyjmij je, przykryj czystą ściereczką i pozostaw do ostygnięcia na tyle, by można było je obsłużyć.
Za pomocą małego noża z ząbkami wytnij okrągłą pokrywkę z wierzchu każdego placka i zachowaj pokrywki. Wydrąż miękki środek, pozostawiając ściankę o grubości około ½ cala (1 cm). Wydrążony miąższ podziel na małe kawałki.
W misce ubij jajka z kajmakiem, aż prawie się połączą. Wmieszaj podarty miąższ. Podziel nadzienie między wydrążone placki.
Włóż nadziewane placki z powrotem do piekarnika na 12–15 minut, aż masa jajeczna się zetnie, a brzegi staną się złociste.
Ostrożnie polej podgrzanym pretopem nadzienie, aby wsiąkł w pieczywo. Załóż z powrotem odłożone pokrywki i odczekaj 1–2 minuty przed podaniem.
Wariant regionalny: Komplet lepinja with smoked meat (komplet lepinja sa dimljenim mesom)
Wmieszaj około 2 oz (60 g) drobno posiekanego wędzonego mięsa wieprzowego—pršuty, pečenicy lub suvi vrat—do mieszaniny jajek i kajmaku, zanim nałożysz ją do pieczywa. Nic innego w metodzie się nie zmienia; dodane mięso wnosi dodatkową bogatość i sól.
Uwagi kucharza
- Gdy trudno znaleźć kajmak, sprawdzi się śmietanka klotted lub użyj równych części mascarpone i pokruszonej fety, aby uzyskać podobny kremowy, słony efekt.
- Pretop to tłuszcz i sok, które zbierają się pod pieczenią. Jeśli nie masz go pod ręką, podgrzej soki z pieczenia wołowiny lub wieprzowiny z niewielką ilością roztopionego tłuszczu i użyj ich zamiast.
- Praktycznym skrótem jest kupienie 4 porządnych lepinji lub małych okrągłych placków; nadzienie i pretop nadal nadają potrawie charakter.
Podawaj z
Podawaj na gorąco z kwaśnym mlekiem (kiselo mleko), jogurtem naturalnym lub jogurtem do picia.
Przygotuj wcześniej i przechowywanie
Nienadziewane placki można upiec nawet 1 dzień wcześniej i przechowywać przykryte w temperaturze pokojowej; nadziewaj i piecz je tuż przed podaniem.
