Krewetki z grits (Shrimp and Grits)
Shrimp and Grits Wymów: shrimp and grits
Krewetki z grits to znak rozpoznawczy kuchni Południa, zwłaszcza wzdłuż wybrzeża Lowcountry w Karolinie Południowej i Georgii. Je się je na śniadanie, brunch lub kolację: grits mielone kamieniami, gotowane na kremowo i wzbogacone masłem i ostrym cheddarem, a następnie przykryte krewetkami smażonymi z wędzonym boczkiem, cebulą, papryką, czosnkiem i odrobiną soku z cytryny. Danie równoważy pocieszające, miękkie grits ze słodkimi owocami morza i pikantnym, lekko ostrym sosem z patelni.
Krewetki z grits (Shrimp and Grits)
Shrimp and Grits
Wymawiane shrimp and grits
- Porcje
- 4
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 40 min
- Razem
- 55 min
- Poziom
- Średni
Także bez orzechów i bez jajek.
Alergeny: zawiera skorupiaki, mleko. Sprawdź etykiety na pakowanych składnikach.
Składniki
Ilości są przeskalowane. Czasy gotowania i rozmiary naczyń pozostają takie same.
Na grits
Na krewetki
Sposób przygotowania
W średnim rondlu zagotuj 3 szklanki (720 ml) wody, mleko i 1 łyżeczkę soli na średnio-wysokim ogniu. Wsyp grits, mieszając trzepaczką, zmniejsz ogień do niskiego, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 25 do 30 minut, mieszając co kilka minut, aż będą gęste, kremowe i miękkie, bez ziarnistej konsystencji.
Wmieszaj 2 łyżki masła i cały cheddar, aż się rozpuszczą i będą gładkie; dopraw 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu. Trzymaj grits w cieple na bardzo małym ogniu, dodając odrobinę wody, jeśli zgęstnieją.
Podczas gdy grits się gotują, umieść boczek na dużej patelni na średnim ogniu i smaż przez 6 do 8 minut, aż będzie chrupiący, a tłuszcz się wytopi. Przełóż boczek na ręcznik papierowy i pozostaw około 2 łyżki tłuszczu na patelni, nadmiar wylej.
Dodaj cebulę i paprykę na patelnię i smaż przez 5 do 6 minut, aż zmiękną i lekko się zarumienią. Wmieszaj czosnek, wędzoną paprykę, cayenne, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu i smaż przez 30 sekund, aż zaczną pachnieć.
Dodaj krewetki i 1/4 szklanki (60 ml) wody lub bulionu i smaż przez 2 do 3 minut z każdej strony, aż krewetki się zwiną, staną się różowe i nieprzezroczyste, a płyn na patelni lekko je pokryje. Nie przegotuj.
Wmieszaj pozostałe 2 łyżki masła, sok z cytryny i boczek, następnie spróbuj i dostosuj przyprawy. Nałóż krewetki z sosem z patelni na ciepłe grits i posyp dymkami.
Warianty regionalne
Niektórzy kucharze z Południa dodają do krewetek pokrojoną wędzoną kiełbasę, pokrojone pomidory lub grzyby, a inni kończą danie odrobiną ostrego sosu.
Uwagi kucharza
- Używaj grits mielonych kamieniami dla klasycznej konsystencji; grits instant nie dadzą takiego samego kremowego efektu.
- Smaż krewetki tylko do momentu, aż staną się nieprzezroczyste; po zdjęciu z ognia nadal twardnieją.
- Jeśli grits zgęstnieją przed podaniem, rozluźnij je odrobiną gorącej wody lub mleka.
Podawaj z
Prosta zielona sałata i ostry sos, z mrożoną herbatą lub kawą.
Przygotuj wcześniej i przechowywanie
Grits można trzymać w cieple do 1 godziny z dodatkiem wody; krewetki z grits są najlepsze świeże, ale resztki można przechowywać 2 dni w lodówce i delikatnie podgrzać z odrobiną wody.
