Beef Stroganoff (Befstroganov)

Sposób przygotowania

1. 1

   W misce wymieszaj paski wołowiny z mąką, solą i pieprzem, aż będą równomiernie obtoczone. Odstaw, przygotowując cebulę i pieczarki.

2. 2

   Rozgrzej 1 tbsp (14 g) masła i olej roślinny na dużej, ciężkiej patelni na średnio wysokim ogniu, aż masło zacznie się pienić. Dodaj połowę wołowiny w jednej warstwie i obsmażaj 1–2 minuty z każdej strony, aż się zbrązowi, ale w środku pozostanie lekko różowa. Przełóż na talerz i powtórz z resztą wołowiny.

3. 3

   Zmniejsz ogień do średniego i dodaj pozostałe 1 tbsp (14 g) masła, cebulę i pieczarki. Gotuj 8–10 minut, od czasu do czasu mieszając, aż cebula zmięknie i się zarumieni, a pieczarki zbrązowieją i odparują płyn.

4. 4

   Wmieszaj musztardę Dijon i koncentrat pomidorowy i gotuj 30 sekund, aż uwolnią aromat. Wlej bulion wołowy, zeskrobuj przypieczone resztki z patelni i gotuj 2 minuty, aż lekko odparuje.

5. 5

   Zmniejsz ogień do małego i wmieszaj śmietanę, aż sos będzie gładki. Włóż wołowinę i soki z talerza z powrotem na patelnię. Gotuj delikatnie 3–5 minut, nie doprowadzając do wrzenia, aż sos zgęstnieje na tyle, by oblepiał łyżkę, a wołowina będzie miękka.

6. 6

   Spróbuj i dopraw solą i pieprzem. Posyp natką pietruszki i podawaj na gorąco ze smażonymi ziemniakami, purée ziemniaczanym lub makaronem z masłem.