Pulled Pork Nachos
Pulled Pork Nachos Wymów: PULLD PORK NAH-chohz
Pulled pork nachos to amerykańska odpowiedź barów i tailgate'ów na głodny tłum: sterta chrupiących chipsów tortilla obłożonych dymnym, rozszarpanym mięsem wieprzowym, czarną fasolą i roztopionym Monterey Jack, a na koniec uzupełnionych marynowanymi jalapeños, chłodną kwaśną śmietaną i zawijasem sosu barbecue. Piecze się je na jednej blasze, je się je rękami, a przyjemność tkwi w kontraście — chrupkość, sól, dym, ostrość i coś chłodnego na wierzchu. Wieprzowina dusi się powoli, aż się rozpada; reszta zajmuje kilka minut.
Pulled Pork Nachos
Pulled Pork Nachos
Wymawiane PULLD PORK NAH-chohz
- Porcje
- 4
- Przygotowanie
- 25 min
- Gotowanie
- 2 godz. 20 min
- Razem
- 2 godz. 45 min
- Poziom
- Łatwy
Także bez orzechów i bez jajek.
Alergeny: zawiera mleko. Sprawdź etykiety na pakowanych składnikach.
Składniki
Ilości są przeskalowane. Czasy gotowania i rozmiary naczyń pozostają takie same.
Na pulled pork
Na nachos
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 325°F (165°C). Wymieszaj kawałki wieprzowiny z chili w proszku, wędzoną papryką, kuminem, solą i pieprzem, aż każdy kawałek będzie równomiernie obtoczony.
Rozgrzej olej w holenderskim piekarniku na średnio wysokim ogniu. Obsmaż wieprzowinę w jednej warstwie, obracając od czasu do czasu, przez 6–8 minut, aż będzie głęboko złocista z kilku stron.
Wlej bulion i ocet jabłkowy i zeskrob przypalone resztki z dna. Przykryj szczelnie i duś w piekarniku przez 2 godziny, aż wieprzowina będzie rozpadać się pod widelcem bez oporu.
Przełóż wieprzowinę do miski i rozszarp ją dwoma widelcami, usuwając duże kawałki tłuszczu. Wmieszaj 3 łyżki płynu z duszenia i 2 łyżki sosu barbecue, aby mięso pozostało wilgotne i błyszczące.
Podnieś temperaturę piekarnika do 400°F (200°C). Rozłóż połowę chipsów na patelni żeliwnej o średnicy 12 cali (30 cm) lub na dużej blasze z rantem. Posyp połową sera, następnie całym mięsem, czarną fasolą i połową jalapeños.
Przykryj pozostałymi chipsami i pozostałym serem, układając luźne warstwy, aby ciepło dotarło do środka.
Piecz przez 8–10 minut, aż ser całkowicie się roztopi i będzie bulgotać na brzegach, a odsłonięte brzegi chipsów będą złociste — uważaj, bo chipsy szybko się przypalają.
Podgrzej pozostały sos barbecue krótko i skrop nim blachę. Posyp czerwoną cebulą, pomidorkami, awokado, pozostałymi jalapeños i kolendrą, dodaj kleksy kwaśnej śmietany i podawaj natychmiast z cząstkami limonki.
Warianty regionalne
Zamień wieprzowinę na rozszarpanego wędzonego kurczaka lub pokrojony pozostały mostek, albo dodaj chochlę ciepłego queso dla bardziej ciągnących nachos. Pieczenie na patelni żeliwnej daje dolnej warstwie chrupiący, podpieczony brzeg.
Uwagi kucharza
- Używaj grubych chipsów w stylu restauracyjnym i układaj je w dwóch luźnych warstwach; ciasna sterta paruje zamiast chrupać, a ser nigdy nie dociera do dołu.
- Pulled pork jest jeszcze lepszy przygotowany dzień wcześniej — smak się przegryza, a tłuszcz tężeje, więc łatwo go zebrać.
- Sos barbecue i niektóre buliony zawierają gluten; wybierz chipsy tortilla kukurydziane, bezglutenowy sos barbecue i bezglutenowy bulion, jeśli danie ma być bezglutenowe.
Podawaj z
Zimne piwo, michelada lub dzbanek lemoniady limonkowej, z chrupiącą surówką lub marynowaną cebulą na boku.
Przygotuj wcześniej i przechowywanie
Pulled pork przechowuj pod przykryciem w lodówce do 3 dni i mroź do 2 miesięcy; podgrzej z odrobiną bulionu. Nachos złóż i upiecz tuż przed podaniem — nie nadają się do przechowywania.
