Kanapka Reuben (Reuben Sandwich)
Reuben Sandwich Wymów: ROO-ben SAND-wich
Reuben to nowojorski klasyk delikatesów: plastry chleba żytniego układane z cienko krojonym peklowanym mięsem wołowym, pikantną kapustą kiszoną, roztopionym serem szwajcarskim i kremowym sosem w stylu rosyjskim, a następnie grillowane na maśle, aż skórka będzie chrupiąca, a ser się rozpuści. Je się ją na lunch lub późną kolację w delikatesach i barach w całych Stanach Zjednoczonych, a w każdym kęsie łączy słone, kwaśne, pikantne i bogate smaki. Kontrast między chrupiącym pieczywem a soczystym, rozpływającym się nadzieniem sprawia, że jest tak uwielbiana.
Kanapka Reuben (Reuben Sandwich)
Reuben Sandwich
Wymawiane ROO-ben SAND-wich
- Porcje
- 4
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 20 min
- Razem
- 35 min
- Poziom
- Łatwy
Także bez orzechów.
Alergeny: zawiera gluten, mleko, jajko. Sprawdź etykiety na pakowanych składnikach.
Składniki
Ilości są przeskalowane. Czasy gotowania i rozmiary naczyń pozostają takie same.
Sos w stylu rosyjskim
Kanapki
Sposób przygotowania
Wymieszaj majonez, ketchup, chrzan, relish, sos Worcestershire i paprykę w małej misce, aż masa będzie gładka i różowa. Spróbuj i dodaj odrobinę więcej chrzanu, jeśli lubisz ostrzejszy smak.
Odciśnij odsączoną kapustę kiszoną w czystej ściereczce kuchennej lub w dłoniach, aż przestanie kapać; sucha kapusta nie sprawi, że chleb będzie wilgotny.
Rozsmaruj około 1 łyżki sosu na jednej stronie każdej z 8 kromek chleba żytniego, aż do samych brzegów.
Zbuduj każdą kanapkę na posmarowanej stronie jednej kromki: ćwiartka peklowanego mięsa, ułożona w luźne fale, następnie ćwiartka kapusty kiszonej, a potem 2 plastry sera szwajcarskiego. Przykryj drugą kromką, posmarowaną stroną do dołu, i delikatnie dociśnij.
Rozgrzej dużą patelnię lub płytę grillową na średnio niskim ogniu i roztop około 1 łyżki masła, obracając patelnią, aby pokryć dno. Połóż jedną lub dwie kanapki, w zależności od wielkości patelni, i dociśnij je drugą ciężką patelnią lub cegłą owiniętą folią.
Grilluj 4-5 minut, aż spód będzie ciemno złoty i chrupiący, następnie zdejmij obciążenie, dodaj trochę masła, ostrożnie obróć i grilluj kolejne 4-5 minut, aż druga strona będzie złota, a ser się roztopi i zacznie wypływać na brzegach.
Przełóż na deskę, odstaw na 1 minutę, aby nadzienie się ułożyło, a następnie przekrój po przekątnej na pół. Powtórz z pozostałym masłem i kanapkami, utrzymując gotowe w cieple w niskiej temperaturze piekarnika, jeśli chcesz.
Warianty regionalne
Niektóre delikatesy robią zamiast tego Rachel, zastępując kapustę kiszoną surówką z kapusty, a peklowane mięso plastrami indyka lub pastrami. W niektórych rejonach Środkowego Zachodu sos jest bliższy Thousand Island, słodszy i z większą ilością relish.
Uwagi kucharza
- Bardzo mocno odciśnij kapustę kiszoną i użyj cienko krojonego peklowanego mięsa, aby kanapka była płaska i równomiernie się grillowała.
- Utrzymuj średnio niską temperaturę: kanapka potrzebuje czasu, aby ser się roztopił, zanim chleb się spali.
- Dociśnięcie kanapki ciężką patelnią daje zwarty, chrupiący efekt jak z delikatesów.
Podawaj z
Korniszon, chipsy ziemniaczane lub surówka z kapusty oraz zimne piwo lub napój gazowany z fontanny.
Przygotuj wcześniej i przechowywanie
Sos można przechowywać w lodówce do 5 dni, a kanapki można przygotować godzinę wcześniej, przykryć i schłodzić przed grillowaniem. Resztki owiń folią i podgrzej w temperaturze 350°F (175°C) przez 10 minut.
