Krewetki BBQ w stylu Nowego Orleanu (New Orleans-Style BBQ Shrimp)
New Orleans-Style BBQ Shrimp Wymów: noo OR-linz stile BAR-buh-kyoo shrimp
Krewetki barbecue w stylu Nowego Orleanu to pyszne nieporozumienie: krewetki nie są ani grillowane, ani obtoczone w słodkim sosie. Są duszone w pieprzowym, czosnkowym sosie maślanym z sosem Worcestershire, cytryną, ostrym sosem i rozmarynem, a następnie podawane na stół z chrupiącym francuskim pieczywem do maczania każdej kropli. To ukochane danie Crescent City, serwowane w swobodnych bistro i domowych kuchniach, często jako przystawka lub niechlujne, satysfakcjonujące danie główne. Smak jest słony, cierpki, ostry i bogato maślany.
Krewetki BBQ w stylu Nowego Orleanu (New Orleans-Style BBQ Shrimp)
New Orleans-Style BBQ Shrimp
Wymawiane noo OR-linz stile BAR-buh-kyoo shrimp
- Porcje
- 4
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 15 min
- Razem
- 30 min
- Poziom
- Łatwy
Także bez orzechów i bez jajek.
Alergeny: zawiera gluten, mleko, ryby, skorupiaki. Sprawdź etykiety na pakowanych składnikach.
Składniki
Ilości są przeskalowane. Czasy gotowania i rozmiary naczyń pozostają takie same.
Sposób przygotowania
Osusz krewetki bardzo dokładnie ręcznikiem papierowym. W misce wymieszaj je z przyprawą Creole, 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu i solą; wstaw do lodówki na 10 minut, podczas gdy przygotujesz sos.
Na dużej patelni na średnim ogniu rozpuść 1/2 szklanki (113 g) masła. Dodaj czosnek, rozmaryn, liść laurowy i pozostałą 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu; gotuj, mieszając, aż będzie aromatyczne, ale nie zbrązowieje, około 1 minuty.
Wlej sos Worcestershire, sok z cytryny, ostry sos i piwo lub bulion. Doprowadź do delikatnego wrzenia i gotuj, aż lekko zgęstnieje, 3 do 4 minut, mieszając trzepaczką, aby sos był błyszczący i zemulgowany.
Dodaj krewetki w jednej warstwie i gotuj, obracając raz, aż staną się różowe i nieprzezroczyste, 3 do 5 minut w zależności od wielkości; nie przegotuj.
Zmniejsz ogień do małego i wmieszaj trzepaczką pozostałe 1/4 szklanki (57 g) masła, po kilka kawałków na raz, aż sos będzie kremowy i wystarczająco gęsty, aby pokryć łyżkę. Usuń liść laurowy, następnie spróbuj i dostosuj ostry sos lub sól.
Posyp krewetki pietruszką i podawaj natychmiast w płytkich miskach z cząstkami cytryny i bagietką do maczania.
Warianty regionalne
Niektórzy domowi kucharze pieką krewetki z sosem maślanym w piekarniku nagrzanym do 400°F (200°C), aż będą ledwo różowe, a krewetki z głowami są tradycyjne, gdy są dostępne, dla bogatszego sosu.
Uwagi kucharza
- Jeśli możesz, używaj krewetek w skorupkach; pozostają bardziej soczyste i nadają sosowi więcej smaku.
- Nie pozwól, aby czosnek zbrązowiał, bo sos maślany może stać się gorzki.
- Podawaj w płytkich miskach z dużą ilością pieczywa — sos jest tu najważniejszy.
Podawaj z
Chrupiące francuskie pieczywo do maczania, cząstki cytryny i zimne piwo lub mrożona herbata.
Przygotuj wcześniej i przechowywanie
Przyprawione krewetki można przechowywać w lodówce do 8 godzin; sos ugotuj tuż przed podaniem. Resztki można przechowywać przez 1 dzień i delikatnie podgrzać w przykrytej patelni.
