Shrimp BBQ în stil New Orleans (New Orleans-Style BBQ Shrimp)
New Orleans-Style BBQ Shrimp Pronunță: noo OR-linz stile BAR-buh-kyoo shrimp
Creveții BBQ în stil New Orleans sunt o denumire înșelătoare delicioasă: creveții nu sunt nici la grătar, nici acoperiți cu sos dulce. Sunt fierți într-un sos de unt cu piper, usturoi, Worcestershire, lămâie, sos iute și rozmarin, apoi aduși la masă cu pâine franțuzească crocantă pentru a înmuia fiecare picătură. Este un fel de mâncare iubit în Crescent City, servit în bistrouri lejere și bucătării casnice, adesea ca aperitiv sau fel principal consistent și dezordonat. Gustul este sărat, acrișor, picant și bogat în unt.
Shrimp BBQ în stil New Orleans (New Orleans-Style BBQ Shrimp)
New Orleans-Style BBQ Shrimp
Pronunțat noo OR-linz stile BAR-buh-kyoo shrimp
- Porții
- 4
- Preparare
- 15 min
- Gătire
- 15 min
- Total
- 30 min
- Nivel
- Ușor
De asemenea fără nuci și fără ouă.
Alergeni: conține gluten, lapte, pește, fructe de mare cu cochilie. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.
Ingrediente
Cantitățile sunt scalate. Timpii de gătire și dimensiunile vaselor rămân aceleași.
Metodă
Uscați creveții foarte bine cu prosoape de hârtie. Într-un bol, amestecați-i cu condimentul Creole, 1/2 linguriță din piperul negru și sare; refrigerați timp de 10 minute în timp ce pregătiți sosul.
Într-o tigaie mare la foc mediu, topiți 1/2 cană (113 g) din unt. Adăugați usturoiul, rozmarinul, frunza de dafin și restul de 1/2 linguriță piper negru; gătiți, amestecând, până devin aromate, dar nu maronii, aproximativ 1 minut.
Turnați Worcestershire, sucul de lămâie, sosul iute și berea sau supa. Aduceți la un foc mic și gătiți până se reduce ușor, 3 până la 4 minute, amestecând cu un tel pentru ca sosul să devină lucios și emulsionat.
Adăugați creveții într-un singur strat și gătiți, întorcându-i o dată, până devin roz și opaci, 3 până la 5 minute în funcție de mărime; nu-i gătiți prea mult.
Reduceți focul la mic și încorporați cu tel restul de 1/4 cană (57 g) unt, câteva bucăți pe rând, până când sosul devine cremos și suficient de gros pentru a acoperi o lingură. Îndepărtați frunza de dafin, apoi gustați și ajustați sosul iute sau sarea.
Presărați pătrunjelul peste creveți și serviți imediat în boluri puțin adânci cu felii de lămâie și bagheta pentru a înmuia.
Variante regionale
Unii bucătari casnici coc creveții și sosul de unt la cuptor la 400°F (200°C) până devin doar roz, iar creveții cu cap sunt tradiționali atunci când sunt disponibili pentru un sos mai bogat.
Notele bucătarului
- Folosiți creveți cu coajă dacă puteți; rămân mai suculenți și fac sosul mai aromat.
- Nu lăsați usturoiul să se rumenească, altfel sosul de unt poate deveni amar.
- Serviți în boluri puțin adânci cu multă pâine—sosul este esențial.
Servește cu
Pâine franțuzească crocantă pentru înmuiat, felii de lămâie și bere rece sau ceai cu gheață.
Prepară în avans și depozitare
Creveții condimentați pot fi refrigerați până la 8 ore; gătiți sosul chiar înainte de servire. Resturile se păstrează 1 zi și se reîncălzesc ușor într-o tigaie acoperită.
