Ciasto z limonek Key (Key Lime Pie)
Key Lime Pie Powiedz to: kee lym py
Ciasto z limonek Key to kultowy słodko-kwaśny deser Florydy, który powstał na Florida Keys. Łączy maślany spód z krakersów graham z gęstym, jedwabistym kremem z mleka skondensowanego słodzonego, żółtek jaj i cierpkiego soku z limonek Key. Nadzienie tradycyjnie piecze się tylko do momentu stężenia, następnie chłodzi i przykrywa puszystą bezą lub bitą śmietaną. Każdy kęs równoważy maślany chrup, kremową słodycz i jasną cytrusową kwasowość. Podaje się go na letnich grillach, w budkach rybnych i na świątecznych stołach w całym Sunshine State.
Ciasto z limonek Key (Key Lime Pie)
Key Lime Pie
Wymawia się kee lym py
- Porcje
- 8
- Przygotowanie
- 25 min
- Gotowanie
- 35 min
- Całkowity
- 1 godz.
- Poziom
- Łatwy
Również bez orzechów.
Alergeny: zawiera gluten, mleko, jajko. Sprawdź etykiety na pakowanych składnikach.
Składniki
Ilości są przeskalowane. Czasy gotowania i rozmiary patelni pozostają takie same.
Spód
Nadzienie
Beza
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C). W misce wymieszaj pokruszone krakersy graham i 1/3 cup cukru. Wmieszaj roztopione masło, aż równomiernie zwilży okruchy. Mocno dociśnij do dna i boków formy do pieczenia o średnicy 9-inch. Piecz 10 minut, aż spód będzie lekko złocisty. Lekko ostudź.
W średniej misce ubij żółtka, aż zbledną i zgęstnieją, około 1 minuty. Dodaj słodzone mleko skondensowane i ubijaj do gładkości. Wmieszaj sok z limonek Key i skórkę z limonki, aż mieszanina lekko zgęstnieje.
Wlej nadzienie do lekko ostudzonego spodu. Piecz 15 minut, aż brzegi będą ścięte, ale środek nadal lekko drżał.
Gdy nadzienie się piecze, przygotuj bezę. W czystej misce ubij białka z kamieniem winnym, aż powstaną miękkie szczyty. Stopniowo dodawaj 1/2 cup cukru, ubijając, aż powstaną sztywne, lśniące szczyty.
Rozprowadź bezę na gorącym nadzieniu, uszczelniając przy brzegach spodu. Włóż ciasto z powrotem do piekarnika i piecz 10-12 minut, aż beza będzie złocistobrązowa.
Studź na kratce 1 godzinę, następnie wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny lub na noc przed pokrojeniem. Podawaj schłodzone.
Warianty regionalne
Niektóre staromodne przepisy pomijają pieczenie i polegają na soku z limonek, który zagęszcza nadzienie; inne zastępują bezę prostą bitą śmietaną na wierzchu.
Notatki kucharza
- Jeśli świeże limonki Key są niedostępne, użyj butelkowanego soku z limonek Key; zwykły sok z limonek perskich też się nada, ale jest mniej cierpki i mniej kwiatowy.
- Aby uzyskać czyste kawałki, zanurz nóż w gorącej wodzie i wycieraj go między cięciami.
- Nie przypiecz nadzienia; po wyjęciu powinno nadal lekko drżeć w środku.
Podawaj z
Podawaj schłodzone, często z kawą lub odrobiną dodatkowej skórki z limonki.
Przygotowanie z wyprzedzeniem i przechowywanie
Przechowuj przykryte w lodówce do 3 dni; beza jest najlepsza w ciągu 1-2 dni, ale ciasto można przygotować dzień wcześniej.
