Ciasto czekoladowe z płynnym środkiem (Molten Chocolate Cake)

Sposób przygotowania

1. 1

   Rozgrzej piekarnik do 425°F (220°C) z rusztem na środku. Wysmaruj grubo cztery foremki o pojemności 6 oz (175 ml) zmiękczonym masłem, oprósz kakao w proszku, strząśnij nadmiar i ustaw je na blasze do pieczenia.

2. 2

   Włóż posiekaną czekoladę i masło do żaroodpornej miski ustawionej nad garnkiem z ledwo wrzącą wodą. Mieszaj, aż się rozpuszczą, staną się błyszczące i całkowicie gładkie, następnie zdejmij miskę i odstaw do ostygnięcia na 5 minut.

3. 3

   W większej misce ubij trzepaczką całe jajka, żółtka, cukier i sól przez 2–3 minuty, aż masa stanie się blada, gęsta i wyraźnie jaśniejsza; trzepaczka powinna pozostawiać krótki ślad wstęgi. Wmieszaj wanilię.

4. 4

   Przełóż ciepłą masę czekoladową do jajek i delikatnie wymieszaj szpatułką do równomierności, następnie przesiej mąkę na wierzch i wymieszaj tylko do momentu, gdy nie pozostaną smugi mąki.

5. 5

   Rozdziel ciasto między przygotowane foremki, napełniając je do około trzech czwartych i wygładzając wierzch.

6. 6

   Piecz przez 10–12 minut, aż brzegi się zetną i wyrosną, a środki wciąż będą się trząść i wyglądać błyszcząco, gdy poruszysz blachą; patyczek wbity 1 cal (2,5 cm) od brzegu powinien wyjść z wilgotnymi okruchami.

7. 7

   Odstaw foremki na 1 minutę, przejedź cienkim nożem po wewnętrznej stronie każdej, następnie odwróć na talerze, zdejmij foremki i podawaj natychmiast, póki środki są jeszcze płynne.