Fiński placek z jagodami (Mustikkapiirakka)
Mustikkapiirakka Wymów: MOOS-tik-kah-PEE-rahk-kah
Mustikkapiirakka to fiński placek z jagodami, który pojawia się na letnich stołach i podczas przerw na kawę przez cały sezon jagodowy. Maślane kruche ciasto wciska się do formy, wypełnia dzikimi jagodami i przykrywa lekko słodzonym kremem ze śmietany. Efekt jest soczysty i delikatny, z cierpką warstwą śmietany, która zmiękcza jagody, i złocistym, chrupiącym brzegiem. Jest prosty, rustykalny i głęboko fiński, podawany w trójkątach z kawą, mlekiem lub gałką lodów waniliowych.
Fiński placek z jagodami (Mustikkapiirakka)
Mustikkapiirakka
Wymawiane MOOS-tik-kah-PEE-rahk-kah
- Porcje
- 8
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 45 min
- Razem
- 1 godz. 5 min
- Poziom
- Łatwy
Także bez orzechów.
Alergeny: zawiera gluten, mleko, jajko. Sprawdź etykiety na pakowanych składnikach.
Składniki
Ilości są przeskalowane. Czasy gotowania i rozmiary naczyń pozostają takie same.
Crust
Filling
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C) i lekko natłuść masłem formę do ciasta o średnicy 9 cali (23 cm).
W dużej misce ubij masło i 1/2 szklanki cukru na jasną i puszystą masę, 2-3 minuty. Wbij jajko i 1 łyżeczkę wanilii, następnie dodaj mąkę, proszek do pieczenia i sól i mieszaj tylko do połączenia w miękkie ciasto.
Wciśnij ciasto równomiernie do formy i około 1 cala (2,5 cm) na boki; jeśli się klei, oprósz palce mąką. Wstaw do lodówki na 10 minut, podczas gdy przygotujesz nadzienie.
Wymieszaj śmietanę, jajko, 1/4 szklanki cukru, 1 łyżeczkę wanilii i skrobię ziemniaczaną do gładkości.
Rozsyp jagody równomiernie na schłodzonym spodzie, a następnie zalej je mieszanką śmietanową. Delikatnie potrząśnij formą, aby krem się ułożył; niektóre jagody będą wystawać.
Piecz na środkowej półce przez 40-45 minut, aż spód będzie złocisty, a nadzienie zestali się na brzegach, z tylko lekkim drżeniem w środku.
Ostudź na kratce przez co najmniej 1 godzinę przed krojeniem; krem tężeje podczas chłodzenia.
Warianty regionalne
Dla prostszej wersji z kruszonką pomiń krem ze śmietany i posyp jagody mieszanką 1/2 szklanki (60 g) mąki uniwersalnej, 1/4 szklanki (50 g) cukru granulowanego i 1/4 szklanki (55 g) zimnego masła, rozcieranego na kruszonkę, przed pieczeniem.
Uwagi kucharza
- Użyj mrożonych jagód prosto z zamrażarki i wydłuż czas pieczenia o 5-10 minut; rozmrożone jagody sprawiają, że nadzienie jest wodniste.
- Utrzymuj brzeg ciasta dość cienki, aby dobrze się upiekł i stał się chrupiący, a nie blady i miękki.
- Krój placek dopiero gdy całkowicie ostygnie, w przeciwnym razie krem będzie się rozpływał.
Podawaj z
Ubitą śmietaną, lodami waniliowymi lub zimnym mlekiem; w Finlandii często podaje się go z kawą.
Przygotuj wcześniej i przechowywanie
Całkowicie ostudź, przykryj i przechowuj w lodówce do 2 dni; podawaj na zimno lub delikatnie podgrzej w 300°F (150°C) przez 10 minut.
