Sticky Toffee Pudding
Sticky Toffee Pudding Wymów: STIK-ee TOF-ee POOD-ing
Sticky toffee pudding to klasyczny angielski deser z wilgotnej daktylowej babki oblanej ciepłym sosem toffee. Mimo nazwy jest to pieczone ciasto-pudding, a nie krem na kuchence. Pojawia się w menu pubów i na niedzielnych stołach w całej Anglii, zwłaszcza w chłodniejszych miesiącach, i jest uwielbiany za głęboki karmelowy smak, delikatną strukturę i błyszczący sos, który wsiąka w każdą łyżkę. Posiekane daktyle utrzymują ciasto miękkie i naturalnie słodkie, a maślany sos czyni je wykwintnym bez zbędnych komplikacji.
Sticky Toffee Pudding
Sticky Toffee Pudding
Wymawiane STIK-ee TOF-ee POOD-ing
- Porcje
- 6
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 35 min
- Razem
- 55 min
- Poziom
- Łatwy
Także bez orzechów.
Alergeny: zawiera gluten, mleko, jajko. Sprawdź etykiety na pakowanych składnikach.
Składniki
Ilości są przeskalowane. Czasy gotowania i rozmiary naczyń pozostają takie same.
Ciasto daktylowe
Sos toffee
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C). Wysmaruj kwadratową formę do pieczenia o boku 8 cali (20 cm) 1 łyżką masła. Umieść posiekane daktyle w żaroodpornej misce, zalej wrzącą wodą, wymieszaj z sodą oczyszczoną i odstaw na 10 minut, aż zmiękną, a płyn stanie się ciemny.
W dużej misce ubij miękkie masło i brązowy cukier na jasną i puszystą masę, przez 2 do 3 minut. Wbijaj jajka pojedynczo, następnie dodaj wanilię; mieszanka może wyglądać na lekko zważoną.
Wymieszaj razem mąkę, proszek do pieczenia i sól. Wmieszaj do masy maślanej w trzech partiach, na przemian z daktylami i ich płynem z moczenia, aż tylko się połączą w gęste ciasto.
Przełóż ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj wierzch. Piecz przez 30 do 35 minut, aż wyrośnie, będzie głęboko złociste, a patyczek włożony w środek wyjdzie czysty.
Podczas gdy ciasto się piecze, przygotuj sos: połącz masło, brązowy cukier, śmietanę, wanilię i sól w rondlu na średnim ogniu. Mieszaj, aż masło się rozpuści, a cukier rozpuści, następnie gotuj na wolnym ogniu przez 3 do 4 minut, aż sos będzie błyszczący i lekko gęsty.
Nakłuj ciepłe ciasto w kilku miejscach patyczkiem. Polej wierzch około połową gorącego sosu i odstaw na 5 minut, aby wsiąkł w ciasto.
Pokrój pudding na kwadraty i podawaj ciepły, polewając każdą porcję pozostałym ciepłym sosem.
Warianty regionalne
W Australii i Nowej Zelandii blisko spokrewniony sticky date pudding jest często podawany z sosem butterscotch. Niektóre nowoczesne wersje dodają do sosu toffee odrobinę ciemnego rumu lub espresso.
Uwagi kucharza
- Używaj daktyli bez pestek i siekaj je dość drobno, aby równomiernie zmiękły i wkomponowały się w ciasto.
- Nie mieszaj ciasta zbyt długo po dodaniu mąki; przestań, gdy tylko nie będzie suchych smug, aby uzyskać delikatną strukturę.
- Polej gorące ciasto częścią sosu i odstaw je na chwilę przed podaniem; ciasto wchłonie toffee i stanie się jeszcze bardziej lepkie.
Podawaj z
Ciepły custard, clotted cream lub lody waniliowe.
Przygotuj wcześniej i przechowywanie
Ciasto można upiec do 2 dni wcześniej i przechowywać pod przykryciem w temperaturze pokojowej; przed podaniem podgrzej. Sos można przygotować do 3 dni wcześniej i delikatnie podgrzać.
