Pierścienie smażone na głębokim tłuszczu z Limburgii (Nonnevot)
Nonnevot Wymów: NON-uh-vot
Nonnevot to smażony na głębokim tłuszczu słodki przysmak z Limburgii, w południowej Holandii, a przede wszystkim z miasta Sittard, gdzie je się go w okresie karnawału i na jarmarkach. Proste ciasto drożdżowe formuje się w pierścień, smaży w gorącym oleju na głęboki złoty kolor i obtacza w cukrze, gdy jest jeszcze ciepłe. Efekt to chrupiąca skórka, miękki i przypominający chleb środek oraz łagodna słodycz. Najlepiej smakuje na ciepło, prosto z patelni, z filiżanką kawy.
Pierścienie smażone na głębokim tłuszczu z Limburgii (Nonnevot)
Nonnevot
Wymawiane NON-uh-vot
- Porcje
- 4
- Przygotowanie
- 30 min
- Gotowanie
- 25 min
- Razem
- 55 min
- Poziom
- Średni
Także bez orzechów.
Alergeny: zawiera gluten, mleko, jajko. Sprawdź etykiety na pakowanych składnikach.
Składniki
Ilości są przeskalowane. Czasy gotowania i rozmiary naczyń pozostają takie same.
Ciasto
Smażenie i obtaczanie
Sposób przygotowania
Podgrzej mleko do letniej temperatury, około 100°F (38°C). Wmieszaj drożdże i 1 łyżeczkę cukru, odstaw na 5–10 minut, aż powierzchnia pokryje się pianą.
W dużej misce wymieszaj mąkę, pozostały cukier i sól. Wlej mieszankę drożdżową i dodaj jajko, następnie mieszaj drewnianą łyżką, aż powstanie luźne ciasto.
Przełóż ciasto na posypaną mąką powierzchnię i wyrabiaj przez 8–10 minut. Wrabiaj miękkie masło w małych kawałkach i wyrabiaj dalej, aż ciasto będzie gładkie, elastyczne i będzie odskakiwać po naciśnięciu.
Przykryj miskę wilgotną ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu na 60–75 minut, aż ciasto podwoi objętość i będzie wyglądać na wyrośnięte i puszyste.
Odpowietrz ciasto, podziel je na 8 równych kawałków po około 2½ uncji (70 g) każdy i uformuj z nich gładkie kule. Przykryj i odstaw na 10 minut, aby gluten odpoczął.
Posyp palec wskazujący mąką i zrób nim dziurę na wylot w środku każdej kuli, następnie delikatnie rozciągnij ciasto w pierścień o średnicy około 3 cali (8 cm) z dziurą o średnicy 1 cala (2,5 cm). Ułóż pierścienie na posypanej mąką blasze, przykryj i pozostaw do wyrośnięcia na 30–40 minut, aż staną się puszyste.
Rozgrzej olej w głębokim, ciężkim garnku do 350°F (175°C), z warstwą oleju o grubości co najmniej 2 cali (5 cm). Smaż pierścienie po dwa lub trzy na raz przez 1½–2 minuty z każdej strony, aż staną się głęboko złotobrązowe i napęcznieją, obracając raz za pomocą łyżki cedzakowej.
Wyjmij je i osącz krótko na ręcznikach papierowych. Wymieszaj cukier z cynamonem i obtocz każdy pierścień w mieszance, gdy jest jeszcze ciepły, następnie jedz je ciepłe lub w temperaturze pokojowej.
Warianty regionalne
Przepisy różnią się w zależności od piekarza: niektórzy wzbogacają ciasto rodzynkami lub odrobiną masła, a niektórzy podają pierścienie posypane cukrem pudrem zamiast obtaczane w cukrze granulowanym.
Uwagi kucharza
- Utrzymuj olej w stałej temperaturze 350°F (175°C): zbyt gorący spowoduje, że pierścienie zbrązowieją, zanim środek się usmaży, zbyt chłodny sprawi, że nasiąkną tłuszczem i staną się tłuste.
- Posypany mąką palec ułatwia zrobienie dziury; rozciągnij pierścień obficie, ponieważ dziura znacznie się zmniejsza, gdy ciasto rośnie i smaży się.
- Ciasto może wolno rosnąć przez noc w lodówce — wyjmij je 30 minut przed formowaniem i pozwól mu trochę dłużej wyrosnąć.
Podawaj z
Świeża kawa, gorąca czekolada lub szklanka zimnego mleka i posypka z cukru cynamonowego.
Przygotuj wcześniej i przechowywanie
Najlepiej spożyć w dniu smażenia; podgrzej pozostałe przez 5 minut w piekarniku nagrzanym do 300°F (150°C), aby skórka znów była chrupiąca.
