Kurczak z ryżem w formie porridge (Bubur Ayam)

Sposób przygotowania

1. 1

   Umieść kurczaka, bulion drobiowy, trawę cytrynową, liście salam, imbir, czosnek, przekrojone szalotki, 1 łyżeczkę soli i biały pieprz w dużym garnku. Doprowadź do delikatnego wrzenia na średnim ogniu, zbierając pianę, i gotuj przez 25-30 minut, aż kurczak będzie ugotowany i miękki.

2. 2

   Wyjmij kurczaka szczypcami, pozwól mu lekko ostygnąć, następnie rozdrobnij mięso, odrzucając kości i skórę. Przecedź bulion przez drobne sito i wlej z powrotem do garnka; odrzuć aromaty.

3. 3

   Wmieszaj przepłukany ryż do przecedzonego bulionu i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj bez przykrycia przez 40-45 minut, często mieszając i zeskrobując dno, aż ryż rozpadnie się na gęstą, kremową owsiankę; jeśli stanie się zbyt gęsta, dodawaj gorącą wodę po trochu.

4. 4

   Podczas gdy owsianka się gotuje, rozgrzej olej roślinny w małej patelni na średnio-niskim ogniu. Smaż cienko pokrojone szalotki, mieszając, przez 6-8 minut, aż będą złote i chrupiące; osącz na ręcznikach papierowych i zachowaj olej szalotkowy.

5. 5

   Ugotuj jajka w małym rondelku przez 9 minut, następnie ostudź pod zimną bieżącą wodą, obierz i przekrój na pół. Wmieszaj pozostałą 1/2 łyżeczki soli do owsianki i spróbuj; powinna być słona i miękka.

6. 6

   Nakładaj owsiankę do misek i posyp rozdrobnionym kurczakiem, połówkami jajek, dymką i smażoną szalotką. Skrop kecap manis, dodaj sambal oelek i odrobinę zachowanego oleju szalotkowego, jeśli lubisz; wymieszaj wszystko przy stole przed jedzeniem.