Mus z marakui (Mousse de Maracujá)
Mousse de maracujá Powiedz to: MOO-see mah-rah-koo-ZHAH
Mousse de maracujá to uwielbiany w Brazylii mus z marakui: niezwykle prosty deser bez pieczenia, który zamienia słodzone mleko skondensowane, śmietankę i kwaskowaty sok z marakui w jedwabistą, kremową chmurę do jedzenia łyżką. Domowi kucharze mieszają go w blenderze na urodziny, niedzielne obiady i zawsze, gdy sezon na owoce tropikalne trwa. Kremowa słodycz mleka skondensowanego przełamana jest jasną, aromatyczną kwasowością owocu, dzięki czemu każda łyżka jest jednocześnie bogata i orzeźwiająca. Tężeje w lodówce bez jajek ani żelatyny, co czyni go jednym z najłatwiejszych tradycyjnych brazylijskich słodyczy.
Mus z marakui (Mousse de Maracujá)
Mousse de maracujá
Wymawia się MOO-see mah-rah-koo-ZHAH
- Porcje
- 4
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- —
- Całkowity
- 15 min
- Poziom
- Łatwy
Również bez orzechów i bez jajek.
Alergeny: zawiera mleko. Sprawdź etykiety na pakowanych składnikach.
Składniki
Ilości są przeskalowane. Czasy gotowania i rozmiary patelni pozostają takie same.
Mus
Sposób przygotowania
Jeśli używasz świeżych owoców marakui, przekrój je na pół i odłóż 2 tablespoons miąższu z pestkami do dekoracji. Pozostały miąższ przełóż do blendera, dodaj 1/4 cup (60 ml) wody i miksuj 10 sekund. Przecedź przez drobne sito, naciskając, aby uzyskać 3/4 cup (180 ml) soku.
Dodaj słodzone mleko skondensowane i śmietankę kremową do blendera razem z sokiem z marakui.
Miksuj na średnich obrotach tylko do momentu, gdy masa będzie gładka i lekko gęsta, około 30–60 sekund; mus powinien pokrywać tylną stronę łyżki.
Rozlej do 4 małych szklanek lub jednego naczynia do podania. Wstaw do lodówki, przez pierwszą godzinę odkryty lub przykryty, aż stężeje, ale nadal będzie kremowy, co najmniej 2 godziny.
Przed podaniem udekoruj odłożonym miąższem z marakui i pestkami, jeśli ich używasz, i podawaj schłodzony.
Warianty regionalne
Niektórzy kucharze delikatnie wmieszają ubitą śmietankę lub białka jaj, aby uzyskać bardziej puszysty mus; sok z limonki daje podobnie orzeźwiający mousse de limão.
Notatki kucharza
- Wybieraj mocno pomarszczone owoce marakui, aby uzyskać najsłodszy i najbardziej aromatyczny sok; gładkie są bardziej kwaskowate.
- Aby mus był bardziej zwarty i dawał się czysto kroić, namocz 1 teaspoon żelatyny w proszku bez smaku w 2 tablespoons zimnej wody, delikatnie rozpuść i zmiksuj z pozostałymi składnikami.
- Jeśli używasz soku butelkowanego, wybierz czysty sok z marakui lub koncentrat, a nie słodzony napój owocowy.
Podawaj z
Podawaj schłodzony, solo lub z odrobiną dodatkowego miąższu z marakui, świeżą miętą albo kropelką syropu z marakui.
Przygotowanie z wyprzedzeniem i przechowywanie
Przechowuj pod przykryciem w lodówce do 3 dni; jeśli oddzieli się trochę płynu, delikatnie zamieszaj przed podaniem.
