Lody z clotted cream (Clotted Cream Ice Cream)
Clotted Cream Ice Cream Powiedz to: KLOT-ed kreem EYES kreem
Lody z clotted cream to bogaty, aksamitny deser z Kornwalii w Anglii, gdzie słynna w tym regionie clotted cream jest przetwarzana w luksusowy mrożony przysmak. W przeciwieństwie do standardowych lodów mają głęboko maślany, niemal orzechowy smak i gęstą, jedwabistą konsystencję, która powoli rozpływa się na języku. Latem delektują się nimi w nadmorskich kawiarniach i w domu, często podawane po prostu ze świeżymi owocami jagodowymi lub z ciepłym scone. Przepis nie wymaga jajek, dzięki czemu czysty smak clotted cream może wybrzmieć.
Lody z clotted cream (Clotted Cream Ice Cream)
Clotted Cream Ice Cream
Wymawia się KLOT-ed kreem EYES kreem
- Porcje
- 4
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 5 min
- Całkowity
- 15 min
- Poziom
- Łatwy
Również bez orzechów i bez jajek.
Alergeny: zawiera mleko. Sprawdź etykiety na pakowanych składnikach.
Składniki
Ilości są przeskalowane. Czasy gotowania i rozmiary patelni pozostają takie same.
Sposób przygotowania
W średnim rondlu na małym ogniu podgrzej mleko, cukier i sól, często mieszając, tylko do rozpuszczenia cukru, około 3–5 minut. Nie dopuść do wrzenia.
Zdejmij z ognia, wmieszaj ekstrakt waniliowy i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej, około 30 minut.
Przełóż clotted cream do dużej miski i ubij trzepaczką do gładkości. Stopniowo wmieszaj trzepaczką ostudzoną mieszaninę mleka, aż wszystko się dokładnie połączy i nie pozostaną grudki.
Przykryj i schłodź mieszaninę w lodówce, aż będzie bardzo zimna, co najmniej 2 godziny lub przez noc.
Przetwarzaj zimną mieszaninę w maszynce do lodów zgodnie z instrukcją producenta, aż uzyska konsystencję lodów typu soft-serve, około 20–25 minut.
Przełóż powstałe lody do pojemnika nadającego się do zamrażarki, dociśnij kawałek papieru do pieczenia bezpośrednio do powierzchni, przykryj i zamrażaj, aż stwardnieją, co najmniej 3–4 godziny.
Przed nabieraniem pozwól lodom postać w temperaturze pokojowej przez 5–10 minut.
Warianty regionalne
Przed zamrożeniem wmieszaj rozgniecione truskawki lub zawijas z dżemu malinowego, aby uzyskać klasyczny brytyjski letni ripple; popularna jest również odrobina rumu lub brandy.
Notatki kucharza
- Jeśli clotted cream jest niedostępna, zastąp ją 1 1/2 cups (360 ml) śmietany kremówki wymieszanej z 1/2 cup (120 ml) sera mascarpone, aby uzyskać podobną kremowość.
- Aby uzyskać najgładszą konsystencję, upewnij się, że mieszanina jest dokładnie schłodzona przed przetwarzaniem.
- W wersji bez maszynki ubijaj schłodzoną mieszaninę mikserem elektrycznym co 30 minut przez 2–3 godziny, aż będzie napowietrzona i zamrożona.
Podawaj z
Podawaj ze świeżymi truskawkami, ciepłym scone lub herbatnikiem shortbread.
Przygotowanie z wyprzedzeniem i przechowywanie
Przechowuj w szczelnym pojemniku w zamrażarce do 1 tygodnia; przed nabieraniem zmiękczaj w temperaturze pokojowej przez 5–10 minut.
