Francuski tost (Pain Perdu)
Pain perdu Wymów: pahn pair-DOO
Pain perdu – dosłownie „zgubiony chleb” – to swojska odpowiedź Francji na czerstwy bochenek. Kromki czerstwego chleba nasącza się lekko osłodzonym kremem z mleka i jajek, a następnie smaży na maśle, aż z zewnątrz staną się chrupiące i złociste, a środek pozostanie miękki i kremowy. Je się go we Francji jako prosty deser lub podwieczorek, często posypany cukrem cynamonowym. Jego urok tkwi w oszczędności i komforcie: kilka codziennych składników zamienia wczorajszy chleb w ciepły, pachnący przysmak.
Francuski tost (Pain Perdu)
Pain perdu
Wymawiane pahn pair-DOO
- Porcje
- 4
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 15 min
- Razem
- 25 min
- Poziom
- Łatwy
Także bez orzechów.
Alergeny: zawiera gluten, mleko, jajko. Sprawdź etykiety na pakowanych składnikach.
Składniki
Ilości są przeskalowane. Czasy gotowania i rozmiary naczyń pozostają takie same.
Na pain perdu
Do podania
Sposób przygotowania
W szerokim, płytkim naczyniu wymieszaj trzepaczką mleko, jajka, 2 łyżki cukru, wanilię, 1/2 łyżeczki cynamonu i sól, aż masa będzie gładka.
Ułóż kromki chleba w kremie, w razie potrzeby partiami, i pozostaw do nasączenia na około 20 sekund z każdej strony, aż staną się wilgotne, ale się nie rozpadną.
Rozgrzej dużą patelnię nieprzywierającą lub żeliwną na średnim ogniu i roztop 1 łyżkę (15 g) masła, aż zacznie się pienić.
Smaż 4 kromki przez 2 do 3 minut z każdej strony, aż staną się głęboko złociste i chrupiące na brzegach; przełóż na ciepły talerz.
Roztop pozostałą 1 łyżkę (15 g) masła na patelni i usmaż pozostałe kromki w ten sam sposób.
Wymieszaj cukier do podania z 1/4 łyżeczki cynamonu, a następnie posyp gorące pain perdu. Podawaj natychmiast.
Warianty regionalne
Niektórzy francuscy kucharze dodają do kremu odrobinę rumu lub skórki pomarańczowej albo używają brioche w bogatszej wersji. Owoce, takie jak podsmażane jabłka lub jagody, to popularne nowoczesne uzupełnienie.
Uwagi kucharza
- Używaj chleba, który ma dzień lub dwa i jest lekko przesuszony; świeży chleb wchłania zbyt dużo kremu i może się rozpaść.
- Nasączaj tylko do momentu, gdy chleb stanie się ciężki i wilgotny, ale nie przesycony; grubsze kromki potrzebują kilku dodatkowych sekund z każdej strony.
- Smaż na średnim ogniu, aby krem stężał, zanim zewnętrzna strona się spali; zmniejsz ogień, jeśli masło zacznie zbyt szybko brązowieć.
Podawaj z
Cukier cynamonowy, świeże jagody lub podsmażane jabłka; kawa lub herbata.
Przygotuj wcześniej i przechowywanie
Najlepiej jeść na gorąco; przechowuj przykryte w lodówce do 2 dni i podgrzej w piekarniku nagrzanym do 175°C (350°F), aż będzie gorące.
