Apple Dumpling
Apple Dumpling Wymów: AP-ul DUMP-ling
Apple dumpling to pensylwański deser holenderski z całych obranych jabłek zawiniętych w ciasto i pieczonych w syropie cynamonowym. To ulubiony przysmak w chłodniejsze dni w Pensylwanii i szerszym regionie północno-wschodnich Stanów Zjednoczonych, często podawany na ciepło prosto z pieca. Ciasto staje się złociste i delikatne, jabłko miękkie, ale nie rozpadnięte, a syrop oblepia każdą kulkę. Smakuje jak maślane ciasto, kwaskowato-słodkie jabłko i ciepły cynamon — prosty wiejski smakołyk.
Apple Dumpling
Apple Dumpling
Wymawiane AP-ul DUMP-ling
- Porcje
- 4
- Przygotowanie
- 25 min
- Gotowanie
- 45 min
- Razem
- 1 godz. 10 min
- Poziom
- Średni
Także bez orzechów i bez jajek.
Alergeny: zawiera gluten, mleko. Sprawdź etykiety na pakowanych składnikach.
Składniki
Ilości są przeskalowane. Czasy gotowania i rozmiary naczyń pozostają takie same.
Ciasto
Nadzienie
Syrop cynamonowy
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 375°F (190°C) i przygotuj naczynie do pieczenia o wymiarach 9 na 13 cali (23 na 33 cm). Obierz jabłka i wydrąż je od góry, pozostawiając podstawę nienaruszoną, aby nadzienie pozostało w środku.
Wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól w misce. Dodaj zimne masło i rozetrzyj lub posiekaj, aż mieszanina będzie przypominać grube okruchy z kilkoma kawałkami wielkości grochu. Wlej mleko i mieszaj tylko do momentu, aż powstanie niejednolite ciasto.
Przełóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię, zagniataj 4 lub 5 razy, tylko do połączenia, a następnie podziel na 4 równe części. Każdą część spłaszcz lub rozwałkuj na kwadrat o boku około 7 cali (18 cm).
Wymieszaj 1/4 szklanki (50 g) cukru z 1 łyżeczką cynamonu. Połóż jedno jabłko na każdym kwadracie ciasta, napełnij wydrążony środek cukrem cynamonowym i dodaj mały kawałek z 2 łyżek masła do każdego. Podnieś rogi ciasta nad jabłko i mocno zlep szwy, aby zamknąć.
Ułóż kulki w naczyniu do pieczenia szwami do góry. Połącz 1/2 szklanki (100 g) cukru, wodę, 2 łyżki masła i 1/4 łyżeczki cynamonu w małym rondlu i doprowadź do wrzenia, mieszając, aż cukier się rozpuści. Polej syropem kulki dookoła.
Piecz przez 40 do 45 minut, polewając syropem co 15 minut, aż ciasto będzie złociste, a jabłka miękkie przy nakłuciu nożem. Jeśli ciasto zbyt szybko brązowieje, luźno przykryj naczynie folią aluminiową.
Pozostaw kulki na 10 minut, aby syrop osiadł. Podawaj na ciepło, polewając każdą odrobiną syropu z blachy.
Warianty regionalne
Niektórzy kucharze wsuwają rodzynki do wnętrza jabłka przed zamknięciem; inni podają kulki z lejącym sosem z brązowego cukru zamiast rzadkiego syropu cynamonowego.
Uwagi kucharza
- Wybierz twarde, kwaskowate jabłka, aby zmiękły, ale nie rozpadły się podczas pieczenia.
- Dobrze zlep szwy ciasta i polewaj syropem, aby ciasto pozostało wilgotne i błyszczące.
- Łyżka do melona ułatwia szybkie wydrążenie jabłek bez przecinania dna.
Podawaj z
Ciepła śmietanka, lody waniliowe lub łyżka syropu z pieczenia.
Przygotuj wcześniej i przechowywanie
Przygotuj nieupieczone kulki i przechowuj w lodówce do 24 godzin; syrop dodaj tuż przed pieczeniem. Resztki przechowuj przykryte w lodówce przez 2 dni i podgrzewaj w 300°F (150°C).
