Brazylijska kanapka pita z rostbefem (Beirute)
Beirute Wymów: bay-ROO-chee
Beirute to własna kanapka São Paulo, zrodzona w arabsko-brazylijskich barach przekąskowych tego miasta i nazwana na cześć stolicy Libanu. Okrągła pita jest rozcinana i nadziewana cienkimi plastrami rostbefu, roztopioną mozzarellą, pomidorem, sałatą i jajkiem sadzonym, a następnie przyciskana na patelni grillowej, aż chleb się schrupi, a ser zacznie wyciekać. Kremowy catupiry i majonez z musztardą spinają całość pod posypką z oregano. To lunch lub późna kolacja, zawsze przekrojona na pół i jedzona na gorąco.
Brazylijska kanapka pita z rostbefem (Beirute)
Beirute
Wymawiane bay-ROO-chee
- Porcje
- 4
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 25 min
- Razem
- 45 min
- Poziom
- Łatwy
Także bez orzechów.
Alergeny: zawiera gluten, mleko, jajko, gorczyca. Sprawdź etykiety na pakowanych składnikach.
Składniki
Ilości są przeskalowane. Czasy gotowania i rozmiary naczyń pozostają takie same.
Na kanapki
Na sos
Sposób przygotowania
Wymieszaj majonez, musztardę, połowę oregano i szczyptę czarnego pieprzu w małej misce; odstaw sos na bok.
Jeśli używasz steków, osusz je, dopraw solą i pieprzem i obsmaż na bardzo gorącej patelni przez 1–2 minuty z każdej strony, aż się zbrązowią, ale w środku pozostaną różowe. Odstaw na 5 minut, następnie pokrój jak najcieniej; pomiń ten krok, jeśli używasz gotowego rostbefu w plastrach.
Roztop masło na patelni na średnim ogniu i usmaż jajka, aż białka całkowicie się zetną, a brzegi będą koronkowe i chrupiące, 2–3 minuty. Lekko dopraw i trzymaj w cieple.
Podgrzej każdą pitę na suchej patelni przez 30 sekund z każdej strony, aż zmięknie i stanie się giętka, następnie natnij kieszeń wzdłuż jednej krawędzi małym nożem.
Posmaruj catupiry na jednej wewnętrznej ściance, a majonez z musztardą na drugiej, następnie wypełnij sałatą, pomidorem, rostbefem i obfitą warstwą mozzarelli.
Rozgrzej patelnię grillową lub ciężką patelnię na średnim ogniu i dociśnij każdą kanapkę obciążnikiem lub praską do kanapek przez 2–3 minuty z każdej strony, aż pita będzie złocista i chrupiąca, a ser się roztopi.
Wsuń jajko sadzone do każdej gorącej kanapki, posyp pozostałym oregano i podawaj natychmiast, przekrojone na pół.
Wariant regionalny: Beirute de Frango (Beirute z kurczakiem)
Zastąp wołowinę 2 szklankami (300 g) rozdrobnionego ugotowanego kurczaka wymieszanego z 2 łyżkami catupiry i 1 łyżką sosu musztardowego; nie ma potrzeby niczego obsmażać. Złóż kanapkę w tej samej kolejności z sałatą, pomidorem, mozzarellą i jajkiem sadzonym, następnie dociśnij jak powyżej. Niektóre wersje dodają kilka łyżek słodkiej kukurydzy lub zamieniają catupiry na requeijão.
Uwagi kucharza
- Poproś przy ladzie delikatesowej o rostbef krojony w papierowe plastry — oszczędza to jeden krok i pozostaje soczysty wewnątrz gorącego chleba.
- Dociskaj tylko do momentu roztopienia sera; zbyt długo i pomidor puści wodę, a pita się przypali.
- Trzymaj jajka sadzone na talerzu pod odwróconą miską, gdy dociskasz kanapki, aby pozostały ciepłe.
Podawaj z
Frytki lub chipsy ziemniaczane, marynowane papryczki pimenta biquinho i zimne piwo lub Guaraná.
Przygotuj wcześniej i przechowywanie
Ugotuj wołowinę, sos i jajka sadzone nawet dzień wcześniej i przechowuj osobno w lodówce; złóż i dociśnij kanapki tuż przed podaniem.
