Bajgiel z łososiem (Bagel and Lox)
Bagel and Lox Wymów: BAY-gul and loks
Bagel and lox to charakterystyczne nowojorskie śniadanie delikatesowe: ciągnący bajgiel gotowany i pieczony, przekrojony i opieczony, posmarowany kremowym serkiem i obłożony jedwabistym marynowanym łososiem. Je się go w całym mieście na brunch i weekendowe poranki, często z kaparami, czerwoną cebulą, pomidorem, koperkiem i odrobiną soku z cytryny. To połączenie jest bogate, słone, wyraziste i czyste w smaku, a chrupiąca skórka i gęsty miąższ bajgla spinają wszystko razem. Jest wystarczająco proste, by przygotować je w domu, ale sprawia wyjątkowo wyjątkowe wrażenie.
Bajgiel z łososiem (Bagel and Lox)
Bagel and Lox
Wymawiane BAY-gul and loks
- Porcje
- 4
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 5 min
- Razem
- 20 min
- Poziom
- Łatwy
Także bez orzechów i bez jajek.
Alergeny: zawiera gluten, mleko, ryby. Sprawdź etykiety na pakowanych składnikach.
Składniki
Ilości są przeskalowane. Czasy gotowania i rozmiary naczyń pozostają takie same.
Na kanapki
Sposób przygotowania
Przekrój bajgle poziomo nożem z ząbkami. Opiecz przekrojone strony w tosterze, piekarniku tosterowym lub na suchej patelni na średnim ogniu, aż będą złociste i chrupiące na brzegach, 2 do 3 minut; trzymaj w cieple.
Gdy bajgle się opiekają, pokrój cienko czerwoną cebulę i pomidora, odsącz kapary, posiekaj koperek i pokrój cytrynę w cząstki. Pozwól kremowemu serkowi zmięknąć w temperaturze pokojowej przez kilka minut, aby rozsmarowywał się bez rozrywania bajgla.
Rozsmaruj około 2 łyżki (30 g) kremowego serka na przekrojonej stronie każdej połówki bajgla. Połóż około 2 oz (55 g) wędzonego łososia na każdej dolnej połówce, luźno składając plastry, a nie przyciskając ich płasko.
Na łososiu ułóż plastry pomidora, kilka cienkich krążków czerwonej cebuli, garść kaparów i szczyptę posiekanego koperku. Wyciśnij cząstkę cytryny na każdą kanapkę i zakończ czarnym pieprzem.
Przykryj górnymi połówkami bajgla lub podawaj otwarte, jeśli wolisz. Podawaj natychmiast, gdy bajgiel jest jeszcze chrupiący, a łosoś chłodny.
Wariant regionalny: Bajgiel montrealski z łososiem (Bagel Montréalais au saumon fumé)
Użyj bajgla w stylu montrealskim: mniejszego, gęstszego, gotowanego w wodzie z miodem i pieczonego w piecu opalanym drewnem, tradycyjnie posypanego sezamem. Przekrój go i opiecz, a następnie obłóż kremowym serkiem, wędzonym łososiem, czerwoną cebulą, kaparami, pomidorem i koperkiem jak powyżej. Słodszy, bardziej wędzony bajgiel zmienia równowagę smaku, więc pomiń cytrynę, jeśli wolisz bogatszą kanapkę.
Uwagi kucharza
- Używaj świeżych, wysokiej jakości bajgli; jednodniowe bajgle opiekają się szczególnie dobrze i pozostają chrupiące pod dodatkami.
- Pozwól kremowemu serkowi zmięknąć przez około 15 minut przed rozsmarowaniem, aby równomiernie pokrył bajgla bez rozrywania miąższu.
- Jeśli lox jest bardzo słony, dobrze odsącz kapary i spróbuj przed dodaniem dodatkowej soli; pieprz to wystarczająca przyprawa dla większości porcji.
Podawaj z
Podawaj z ogórkami kiszonymi, surówką z kapusty i kawą lub mrożoną herbatą.
Przygotuj wcześniej i przechowywanie
Przygotuj składniki do 1 dnia wcześniej i przechowuj w lodówce; składaj tuż przed podaniem, aby bajgiel pozostał chrupiący.
