Bagel cu somon afumat (Bagel and Lox)
Bagel and Lox Spune: BAY-gul and loks
Bagel cu somon afumat este micul dejun emblematic al delicateselor din New York: un bagel elastic fiert și copt, tăiat și prăjit, uns cu cremă de brânză și încărcat cu somon afumat mătăsos. Se mănâncă în tot orașul la brunch și în diminețile de weekend, adesea cu capere, ceapă roșie, roșii, mărar și o stropire de lămâie. Combinația este bogată, sărată, proaspătă și curată la gust, cu crusta crocantă a bagelului și miezul dens ținând totul împreună. Este suficient de simplu de asamblat acasă, dar se simte fără îndoială special.
Bagel cu somon afumat (Bagel and Lox)
Bagel and Lox
Pronunțat BAY-gul and loks
- Porții
- 4
- Preparare
- 15 min
- Gătire
- 5 min
- Total
- 20 min
- Nivel
- Ușor
De asemenea fără nuci și fără ouă.
Alergeni: conține gluten, lapte, pește. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.
Ingrediente
Cantitățile sunt scalate. Timpii de gătire și dimensiunile tigăii rămân aceleași.
Pentru sandvișuri
Metodă
Tăiați bagelurile orizontal cu un cuțit cu dinți. Prăjiți părțile tăiate într-un prăjitor de pâine, cuptor de prăjitor sau tigaie uscată la foc mediu până devin aurii și crocante la margini, 2 până la 3 minute; păstrați-le calde.
În timp ce bagelurile se prăjesc, feliați subțire ceapa roșie și roșia, scurgeți caperele, tocați mărarul și tăiați lămâia în felii. Lăsați crema de brânză să se înmoaie la temperatura camerei câteva minute, astfel încât să se întindă fără a rupe bagelul.
Întindeți aproximativ 2 linguri (30 g) de cremă de brânză pe partea tăiată a fiecărei jumătăți de bagel. Așezați aproximativ 2 oz (55 g) de somon afumat pe fiecare jumătate de jos, pliind felii lejer, nu presându-le plat.
Deasupra somonului puneți felii de roșie, câteva inele subțiri de ceapă roșie, capere presărate și un praf de mărar tocat. Stoarceți o felie de lămâie peste fiecare sandviș și terminați cu piper negru.
Închideți cu partea de sus a bagelului sau serviți deschis dacă preferați. Serviți imediat, cât timp bagelul este încă crocant și somonul este rece.
Variantă regională: Bagel și lox în stil Montreal (Bagel Montréalais au saumon fumé)
Folosiți un bagel în stil Montreal: mai mic, mai dens, fiert în apă cu miere și copt într-un cuptor cu lemne, acoperit în mod tradițional cu semințe de susan. Tăiați-l și prăjiți-l, apoi acoperiți cu cremă de brânză, somon afumat, ceapă roșie, capere, roșie și mărar ca mai sus. Bagelul mai dulce și mai afumat schimbă echilibrul, așa că săriți peste lămâie dacă preferați un sandviș mai bogat.
Notele bucătarului
- Folosiți bageluri proaspete de calitate superioară; bagelurile de o zi se prăjesc deosebit de bine și rămân crocante sub toppinguri.
- Lăsați crema de brânză să se înmoaie aproximativ 15 minute înainte de a o întinde, astfel încât să acopere bagelul uniform fără a rupe miezul.
- Dacă loxul este foarte sărat, scurgeți bine caperele și gustați înainte de a adăuga sare suplimentară; piperul este suficient condiment pentru majoritatea porțiilor.
Servește cu
Serviți cu murături, salată de varză și cafea sau ceai rece.
Prepară în avans și păstrare
Pregătiți componentele cu până la 1 zi înainte și păstrați la frigider; asamblați chiar înainte de servire pentru ca bagelul să rămână crocant.
