Banoffee Pie
Banoffee Pie Powiedz to: ban-OFF-ee PIE
Banoffee pie to bardzo lubiany angielski deser z chrupiącym spodem z herbatników, grubą warstwą domowego toffee, pokrojonymi bananami, puszystą bitą śmietaną i posypką z gorzkiej czekolady. Nazwa łączy „banana” i „toffee”. Podaje się go schłodzonego, często na urodzinach, niedzielnych obiadach i w menu pubów, i jest ściśle związany z Jevington w East Sussex. Można się spodziewać kremowego, maślanego kawałka bogatego w banany z przyjemnym chrupnięciem.
Banoffee Pie
Banoffee Pie
Wymawia się ban-OFF-ee PIE
- Porcje
- 8
- Przygotowanie
- 30 min
- Gotowanie
- 2 godz. 30 min
- Całkowity
- 3 godz.
- Poziom
- Łatwy
Również bez orzechów i bez jajek.
Alergeny: zawiera gluten, mleko, soja. Sprawdź etykiety na pakowanych składnikach.
Składniki
Ilości są przeskalowane. Czasy gotowania i rozmiary patelni pozostają takie same.
Na spód
Na toffee
Na wierzch
Sposób przygotowania
Przygotuj toffee, jeśli nie używasz dulce de leche: umieść nieotwartą puszkę mleka skondensowanego w głębokim rondlu, zalej wodą tak, aby sięgała 2 inches (5 cm) ponad puszkę, doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu. Gotuj 2 1/2-3 godziny, w razie potrzeby dolewając wrzącej wody, aby puszka była całkowicie zanurzona. Wyjmij puszkę i przed otwarciem całkowicie ostudź w temperaturze pokojowej.
Pokrusz herbatniki digestive na drobne okruchy w robocie kuchennym lub w zamkniętej torebce za pomocą wałka. Wlej roztopione masło i mieszaj, aż okruchy będą równomiernie wilgotne i będą przypominać mokry piasek.
Wciśnij mieszankę okruchów mocno i równomiernie na dno i boki formy o średnicy 9-inch (23 cm) ze sprężyną lub głębokiej formy do ciasta. Wstaw do lodówki na około 30 minut, aż stwardnieje.
Otwórz ostudzony karmel z mleka skondensowanego lub gotowe dulce de leche i mieszaj, aż będzie gładkie. Rozprowadź go równą warstwą na schłodzonym spodzie.
Obierz banany i pokrój w plastry o grubości około 1/4 inch (6 mm). Ułóż je na warstwie toffee, lekko zachodząc na siebie.
W dużej misce ubij zimną śmietanę z cukrem pudrem i wanilią, aż powstaną miękkie szczyty. Nałóż śmietanę na banany i delikatnie rozprowadź do brzegów.
Drobno zetrzyj gorzką czekoladę na wierzch. Schłodź ciasto przez co najmniej 1 godzinę, najlepiej 3-4 godziny, przed pokrojeniem i podaniem.
Warianty regionalne
Niektóre nowoczesne wersje wykorzystują spód z herbatników czekoladowych, warstwę ganache czekoladowego lub odrobinę espresso albo rumu w śmietanie; popularny jest również solony karmel.
Notatki kucharza
- Nigdy nie pozwól, aby poziom wody spadł poniżej górnej krawędzi puszki podczas gotowania mleka skondensowanego; dolewaj wrzącej wody z czajnika.
- Używaj bananów dojrzałych, ale wciąż jędrnych, aby zachowały kształt i nie puściły zbyt dużo soku.
- Aby uzyskać czyste plastry, zanurz ostry nóż w gorącej wodzie i wycieraj go między krojeniami.
Podawaj z
Podawaj schłodzone z mocną czarną kawą lub herbatą.
Przygotowanie z wyprzedzeniem i przechowywanie
Złóż ciasto nawet do 4 godzin wcześniej i wstaw do lodówki; resztki przechowuj przykryte w lodówce przez 1-2 dni, choć banany ciemnieją.
