Texas Sheet Cake
Texas Sheet Cake Zeg het: TEK-sus sheet kayk
Texas Sheet Cake is een dunne, diep chocoladecake die in een grote jelly roll-vorm wordt gebakken en wordt afgemaakt met een warme cacao-pecanfrosting die eroverheen wordt gegoten terwijl de cake nog heet is. Het is een vaste favoriet op potlucks en kerkpicknicks in heel Texas en het Amerikaanse Zuiden, waar hij in royale vierkanten wordt gesneden en direct uit de vorm wordt geserveerd. De kruim is zacht en vochtig, de frosting glanzend en fudgy, en de pecans zorgen voor een subtiele crunch. De charme is eenvoudig: veel chocoladesmaak, één vorm en geen ingewikkelde lagen.
Texas Sheet Cake
Texas Sheet Cake
Uitgesproken als TEK-sus sheet kayk
- Voor
- 20
- Voorbereiding
- 20 min
- Kooktijd
- 30 min
- Totaal
- 50 min
- Niveau
- Makkelijk
Allergenen: bevat gluten, melk, ei, noten. Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten.
Ingrediënten
Hoeveelheden zijn geschaald. Kooktijden en panformaten blijven hetzelfde.
Voor de vorm
Cake
Frosting en topping
Bereiding
Verwarm de oven tot 350°F (175°C). Vet een jelly roll-vorm van 15x10x1 inch (38x25x2,5 cm) in met de 1 el (14 g) zachte boter en zet apart.
Klop in een grote kom de bloem, suiker, baking soda en zout door elkaar tot alles gelijkmatig gemengd is. Maak een kuiltje in het midden.
Doe in een middelgrote pan op middelhoog vuur de 1 cup (226 g) boter, het water en 1/4 cup (25 g) cacao. Kook al roerend tot de boter smelt en het mengsel net aan de randen begint te bubbelen, haal dan van het vuur.
Giet het warme cacaomengsel bij de droge ingrediënten en klop tot het glad en dik is. Klop in een kleine kom de karnemelk, eieren en vanille door elkaar, voeg toe aan het beslag en klop net tot het glanzend en gelijkmatig gemengd is; het beslag zal dun zijn.
Giet het beslag in de voorbereide vorm en strijk het gelijkmatig uit tot in de hoeken. Bak 20 tot 25 minuten, tot de cake terugveert wanneer er licht op het midden wordt gedrukt en een tandenstoker er met een paar vochtige kruimels uitkomt.
Maak ongeveer 5 minuten voordat de cake klaar is de frosting: doe in een middelgrote pan op middelhoog vuur de 1/2 cup (113 g) boter, 1/4 cup (25 g) cacao, melk en zout. Breng al roerend zachtjes aan de kook tot de boter gesmolten is en het mengsel glad is, haal dan van het vuur.
Klop de poedersuiker en vanille erdoor tot de frosting dik, glanzend en gietbaar is; roer de geroosterde pecans erdoor. Gebruik direct terwijl hij warm is.
Zodra de cake uit de oven komt, giet de warme frosting over de hete cake en strijk hem voorzichtig tot aan de randen uit met een offset spatel. Laat de cake volledig afkoelen in de vorm op een rooster, ongeveer 1 uur, tot de frosting is opgesteven.
Snijd in 20 vierkanten en serveer uit de vorm.
Regionale varianten
Een witte Texas sheet cake vervangt de cacao door vanille- en amandelextract en gebruikt een vanille-pecanfrosting; sommige koks voegen 1/2 tl gemalen kaneel toe aan het cakebeslag voor een warmere kruidnoot. Andere moderne versies voegen een snufje espressopoeder toe om de chocolade te verdiepen.
Notities van de kok
- Gebruik natuurlijk ongezoet cacaopoeder, geen Dutch-process, omdat de baking soda de aciditeit nodig heeft om de cake te laten rijzen.
- Rooster de pecans en laat ze afkoelen voordat je ze door de frosting roert, zodat ze knapperig blijven.
- Als de frosting dik wordt voordat de cake klaar is, houd hem dan warm op zeer laag vuur en roer voorzichtig; laat hem niet koken.
Lekker bij
Serveer met vanille-ijs, een glas koude melk of ijsthee.
Vooruit maken en bewaren
De geglaceerde cake blijft afgedekt op kamertemperatuur tot 2 dagen houdbaar of in de koelkast tot 5 dagen; laat op kamertemperatuur komen voor het serveren. Vries ongeglaceerd tot 2 maanden in.
