Lobster Roll in Maine-stijl (Maine-style Lobster Roll)
Maine-style Lobster Roll Zeg het: MAYN-styl LOB-ster ROHL
De Maine-stijl lobster roll is een zomericoon uit New England: zoet, mals kreeftenvlees, aangemaakt met net genoeg mayonaise met citroen en opgestapeld in een warm, in boter geroosterd split-top broodje. Koud geserveerd laat het de delicate kreeftensmaak schitteren, met een milde frisse tint en een rijke, geroosterde crunch. Het smaakt schoon, zilt-zoet en licht romig—een eenvoudige traktatie aan de kust, van casual clam shacks tot picknicks aan zee.
Lobster Roll in Maine-stijl (Maine-style Lobster Roll)
Maine-style Lobster Roll
Uitgesproken als MAYN-styl LOB-ster ROHL
- Porties
- 4
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 5 min
- Totaal
- 20 min
- Niveau
- Makkelijk
Ook notenvrij.
Allergenen: bevat gluten, melk, ei, schaaldieren. Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten.
Ingrediënten
Hoeveelheden zijn geschaald. Kooktijden en pannengroottes blijven hetzelfde.
Voor de kreeftensalade
Voor de broodjes
Bereidingswijze
Hak het kreeftenvlees in hapklare stukken en houd enkele grotere brokken achter voor textuur. Doe het in een kom en zet het in de koelkast terwijl je de dressing maakt.
Klop in een mengkom de mayonaise, het citroensap, de bieslook en een snufje zout en peper glad.
Schep het gekoelde kreeftenvlees voorzichtig door het mayonaise-mengsel tot het gelijkmatig bedekt is, maar niet te veel dressing heeft. Proef en pas zout en peper aan. Houd koud.
Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bestrijk of smeer het over de platte kanten van elk split-top broodje.
Rooster de broodjes met de boterkant naar beneden in de koekenpan tot ze goudbruin zijn en de randen krokant, ongeveer 2 tot 3 minuten.
Schep de kreeftensalade royaal in de holtes van de geroosterde broodjes en laat het er lichtjes bovenop komen. Serveer direct.
Regionale variant: Lobster Roll in Connecticut-stijl
Verwarm het gekookte kreeftenvlees voorzichtig in 4 to 6 tablespoons gesmolten boter, breng op smaak met zout en een kneep citroen en stapel het in het geroosterde broodje. Serveer warm, met extra gesmolten boter erbij om in te dippen.
Aantekeningen van de kok
- Gebruik indien mogelijk kreeft uit koud water uit Maine voor de zoetste smaak; schaar-, knokkel- en staartvlees werken allemaal goed.
- Rooster de broodjes pas vlak voor het vullen, zodat ze warm en krokant blijven tegenover de koude kreeftensalade.
- Gebruik met een lichte hand net genoeg mayo om te binden—de kreeft, niet de dressing, moet de ster zijn.
Serveer met
Aardappelchips, coleslaw en een partje citroen; combineer met een licht pilsje of limonade.
Vooraf maken en bewaren
De kreeftensalade kan tot 4 uur van tevoren worden gemaakt en gekoeld; rooster de broodjes pas vlak voor het serveren.
