Prăjitură Texas Sheet Cake (Texas Sheet Cake)
Texas Sheet Cake Spune: TEK-sus sheet kayk
Texas Sheet Cake este o prăjitură subțire, intens ciocolatoasă, coaptă într-o tavă mare de tip jelly roll și finisată cu un glazură caldă de cacao și pecan, turnată în timp ce prăjitura este încă fierbinte. Este un preparat nelipsit la petrecerile în comun și la picnicurile bisericești din Texas și din sudul Statelor Unite, unde este tăiată în pătrate generoase și servită direct din tavă. Interiorul este fraged și umed, glazura este lucioasă și fudgy, iar pecanii adaugă o crocantă delicată. Atracția ei este simplă: aromă puternică de ciocolată, o singură tavă și fără straturi complicate.
Prăjitură Texas Sheet Cake (Texas Sheet Cake)
Texas Sheet Cake
Pronunțat TEK-sus sheet kayk
- Porții
- 20
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 30 min
- Total
- 50 min
- Nivel
- Ușor
Alergeni: conține gluten, lapte, ou, nuci. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.
Ingrediente
Cantitățile sunt ajustate proporțional. Timpii de gătire și dimensiunile vaselor rămân aceleași.
Pentru tavă
Blat
Glazură și topping
Metodă
Încălziți cuptorul la 350°F (175°C). Ungeți o tavă jelly roll de 15x10x1 inch (38x25x2,5 cm) cu 1 lingura (14 g) de unt înmuiat și lăsați-o deoparte.
Într-un bol mare, amestecați cu telul făina, zahărul, bicarbonatul de sodiu și sarea până se combină uniform. Faceți o adâncitură în centru.
Într-o cratiță medie la foc mediu, combinați 1 cană (226 g) de unt, apa și 1/4 cană (25 g) de cacao. Gătiți, amestecând, până se topește untul și amestecul începe să facă bule la margini, apoi scoateți de pe foc.
Turnați amestecul cald de cacao peste ingredientele uscate și amestecați cu telul până devine neted și gros. Într-un bol mic, amestecați cu telul buttermilk-ul, ouăle și vanilia, apoi adăugați-le în aluat și amestecați doar până devine lucios și uniform combinat; aluatul va fi subțire.
Turnați aluatul în tava pregătită și întindeți-l uniform până în colțuri. Coaceți 20-25 de minute, până când prăjitura revine la atingere ușoară în centru și o scobitoare iese cu câteva firimituri umede.
Cu aproximativ 5 minute înainte ca prăjitura să fie gata, pregătiți glazura: într-o cratiță medie la foc mediu, combinați 1/2 cană (113 g) de unt, 1/4 cană (25 g) de cacao, laptele și sarea. Aduceți la un fierbere ușoară, amestecând, până se topește untul și amestecul devine neted, apoi scoateți de pe foc.
Încorporați cu telul zahărul pudră și vanilia până când glazura devine groasă, lucioasă și turnabilă; adăugați pecanii prăjiți. Folosiți imediat, cât este caldă.
Imediat ce prăjitura iese din cuptor, turnați glazura caldă peste prăjitura fierbinte și întindeți-o ușor până la margini cu o spatulă offset. Lăsați prăjitura să se răcească complet în tavă pe un grătar, aproximativ 1 oră, până când glazura se întărește.
Tăiați în 20 de pătrate și serviți din tavă.
Variante regionale
O versiune albă de Texas sheet cake înlocuiește cacaoa cu extract de vanilie și migdale și folosește o glazură de vanilie și pecan; unii bucătari adaugă 1/2 linguriță de scorțișoară măcinată în aluatul prăjiturii pentru o notă mai caldă de condimente. Alte versiuni moderne adaugă un praf de espresso pentru a intensifica ciocolata.
Notele bucătarului
- Folosiți pudră de cacao naturală neîndulcită, nu Dutch-process, deoarece bicarbonatul de sodiu are nevoie de aciditatea ei pentru a crește prăjitura.
- Prăjiți pecanii și lăsați-i să se răcească înainte de a-i încorpora în glazură, ca să rămână crocanți.
- Dacă glazura se îngroașă înainte ca prăjitura să fie gata, țineți-o caldă la foc foarte mic și amestecați ușor; nu lăsați să fiarbă.
Servește cu
Serviți cu înghețată de vanilie, un pahar de lapte rece sau ceai cu gheață.
Pregătire în avans și păstrare
Prăjitura glazurată se păstrează acoperită la temperatura camerei până la 2 zile sau la frigider până la 5 zile; aduceți-o la temperatura camerei înainte de servire. Congelați-o fără glazură până la 2 luni.
