Banoffee Pie
Banoffee Pie Zeg het: ban-OFF-ee PIE
Banoffee pie is een geliefd Engels dessert met een krokante biscuitbodem, een dikke laag zelfgemaakte toffee, plakjes banaan, luchtige slagroom en een strooiing donkere chocolade. De naam is een samentrekking van 'banana' en 'toffee'. Het wordt gekoeld geserveerd, vaak bij verjaardagen, zondagse lunches en op pubmenu's, en is nauw verbonden met Jevington in East Sussex. Verwacht een romige, boterige plak vol banaan met een bevredigende crunch.
Banoffee Pie
Banoffee Pie
Uitgesproken als ban-OFF-ee PIE
- Porties
- 8
- Voorbereiding
- 30 min
- Bereiding
- 2 u 30 min
- Totaal
- 3 u
- Niveau
- Makkelijk
Ook notenvrij en eivrij.
Allergenen: bevat gluten, melk, soja. Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten.
Ingrediënten
Hoeveelheden zijn geschaald. Kooktijden en pannengroottes blijven hetzelfde.
Voor de bodem
Voor de toffee
Voor de topping
Bereidingswijze
Maak de toffee als je geen dulce de leche gebruikt: zet het ongeopende blik gecondenseerde melk in een diepe pan, zet het onder water zodat het water 2 inches (5 cm) boven het blik staat, breng aan de kook en laat zachtjes sudderen. Kook 2 1/2-3 uur en vul indien nodig bij met kokend water om het blik volledig onder water te houden. Haal het blik eruit en laat het voor het openen volledig afkoelen op kamertemperatuur.
Verkruimel de digestive biscuits tot fijne kruimels in een keukenmachine of in een afgesloten zak met een deegroller. Giet de gesmolten boter erbij en meng tot de kruimels gelijkmatig vochtig zijn en op nat zand lijken.
Druk het kruimelmengsel stevig en gelijkmatig over de bodem en tegen de zijkanten van een springvorm of diepe taartvorm van 9-inch (23 cm). Zet ongeveer 30 minuten in de koelkast tot het stevig is.
Open de afgekoelde karamel van gecondenseerde melk of kant-en-klare dulce de leche en roer tot glad. Verdeel het in een gelijkmatige laag over de gekoelde bodem.
Pel de bananen en snijd ze in plakjes van ongeveer 1/4 inch (6 mm) dik. Leg ze licht overlappend op de toffellaag.
Klop in een grote kom de koude room met de poedersuiker en vanille tot zachte pieken ontstaan. Schep de room op de bananen en verdeel hem voorzichtig tot aan de rand.
Rasp de donkere chocolade fijn over de bovenkant. Zet de pie minstens 1 uur in de koelkast, liefst 3-4 uur, voordat je hem aansnijdt en serveert.
Regionale varianten
Sommige moderne versies gebruiken een chocoladebiscuitbodem, een laag chocoladeganache of een scheutje espresso of rum in de room; gezouten karamel is ook populair.
Aantekeningen van de kok
- Laat het water tijdens het sudderen van de gecondenseerde melk nooit onder de bovenkant van het blik zakken; vul bij met kokend water uit een waterkoker.
- Gebruik bananen die rijp maar nog stevig zijn, zodat ze hun vorm behouden en niet te veel vocht afgeven.
- Voor nette plakken: doop een scherp mes in heet water en veeg het tussen de sneden af.
Serveer met
Serveer gekoeld met sterke zwarte koffie of thee.
Vooraf maken en bewaren
Maak de pie tot 4 uur van tevoren en zet hem in de koelkast; restjes blijven afgedekt in de koelkast 1-2 dagen houdbaar, al worden de bananen donker.
