Devon Cream Tea
Devon cream tea Zeg het: DEV-un kreem tee
Een Devon cream tea is een traditionele Engelse middagtraktatie rond versgebakken scones, rijke clotted cream, fruitige jam en een pot thee. Het wordt geserveerd in Devon en in het hele West Country, vaak in de middag of als lichte weekendmaaltijd. De warme, zachte scones contrasteren met de koele, dikke room en zoet-zure jam, terwijl sterke thee door de rijkdom snijdt. Eenvoudig en diep troostend, het is een van Engelands meest geliefde theetafelsrituelen.
Devon Cream Tea
Devon cream tea
Uitgesproken als DEV-un kreem tee
- Voor
- 4
- Voorbereiding
- 20 min
- Bereiding
- 15 min
- Totaal
- 35 min
- Niveau
- Makkelijk
Ook notenvrij en eivrij.
Allergenen: bevat gluten, melk. Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten.
Ingrediënten
Hoeveelheden zijn geschaald. Kooktijden en panformaten blijven hetzelfde.
Voor de scones
Om te serveren
Bereiding
Verwarm de oven tot 425°F (220°C) en bekleed een bakplaat met bakpapier. Klop in een grote kom de bloem, het bakpoeder, de suiker en het zout door elkaar. Voeg de koude boter toe en wrijf deze met je vingertoppen erdoor tot het mengsel op grof broodkruim lijkt met enkele erwtgrote stukjes.
Giet de melk erbij en roer met een mes of lepel tot een ruw deeg ontstaat, breng het dan voorzichtig met je handen samen. Als er droge kruimels zijn, voeg dan een scheutje meer melk toe; als het plakkerig is, bestuif het met wat extra bloem.
Stort het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en druk het uit tot een ronde vorm van ongeveer 1 inch (2,5 cm) dik. Steek er met een uitsteker van 2 1/2 inch (6 cm) 8 rondjes uit, druk recht naar beneden zonder te draaien, druk de restjes voorzichtig weer samen en steek opnieuw uit. Leg ze op de voorbereide bakplaat en bestrijk de bovenkant met een beetje melk.
Bak 12-15 minuten, tot ze goed gerezen en goudbruin zijn, met krokante randen. Leg ze op een rooster om 5 minuten af te koelen.
Verwarm terwijl de scones bakken een theepot, doe de theezakjes of losse thee erin en giet het vers gekookte water erover. Laat 3-4 minuten trekken, giet dan in kopjes en voeg naar wens melk en suiker toe.
Snijd de warme scones horizontaal doormidden en serveer met een flinke lepel clotted cream en aardbeienjam; in Devon wordt eerst de room erop gesmeerd en dan de jam.
Regionale variant: Cornish Cream Tea
Gebruik dezelfde scones, of zachte Cornish splits als je dat liever hebt, en smeer de jam eerst op de doorgesneden scone en schep dan de clotted cream erop. De hoeveelheden thee, room en jam blijven hetzelfde.
Notities van de kok
- Houd de boter en melk koud en behandel het deeg licht voor de hoogste, zachtste scones.
- Druk de uitsteker recht naar beneden zonder te draaien, zodat de scones gelijkmatig rijzen.
- Scones zijn het lekkerst warm; verwarm ze voorzichtig op in plaats van ze koud uit de opslag te serveren.
Serveer met
Een pot sterke English breakfast thee, met melk en suiker als je dat lekker vindt.
Vooruit maken en bewaren
Scones zijn het lekkerst vers; bewaar afgekoelde scones luchtdicht tot 1 dag en verwarm ze 5 minuten op 325°F (165°C). Voeg room en jam pas vlak voor het serveren toe.
